I dag fortsatte jag att experimentera med mina glutenfria mjöler. Jag har kommit fram till att jag inte är så förtjust i smaken som bovetemjöl har så i dag har jag lagt all fokus på HAVREMJÖL…Detta mjöl finns att köpa på vanliga affärer, min ICA i Sollentuna har det i sitt sortiment.

Jag vill gärna ha ett knäckebröd på morgonen och i bland på kvällen så därför provade jag att baka detta idag och det blev väldigt bra!

Havreknäcke med vallmo – 4 stora knäckebröd

3 ½ dl ljummet vatten

10 g jäst

3 dl havremjöl

1 dl havregryn

1 dl majsmöl

2 msk Pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl maizena

2 msk chiafrön

2 msk sesamfrön

2 msk brödsirap

1 tsk brödkryddor

1 ägg

vallmofrön

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt alla andra ingredienser. Blanda om och täck bunken med plast. Låt jäsa i 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje bit tunt på ett bakplåtsklätt papper. Använda havremjöl till utbakningen. Gör rutor med en kruskavel.

Pensla knäcket med ett uppvispat ägg och strö på vallmo. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter och skär sedan i rutor. Stäng av värmen och låt stå i ugnen ytterligare 10-15 minuter eller tills knäcket är torrt och knaprigt.

I dag har jag experimenterat lite i mitt kök och bakat med glutenfria mjöler. Jag gillar nämligen foccacia men det bakas vanligtvis med vetemjöl så i dag tänkte jag att jag ska baka en foccacia på mitt sätt!

Glutenfri Foccacia – 15 bitar

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

½ dl pofiber

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

3 dl bovetemjöl

1 msk boveteflingor

100 g frysta soltorkade tomater

1 msk hackad färsk rosmarin

havssalt

olivolja

Blanda ut jästen i vatten. Blanda ner salt och alla mjölsorter. Blanda om 5 minuter och täck med plast. Låt jäsa 2 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg degen (den ska vara lös) i en bakplåtsklädd form. Strö på boveteflingor. Tryck ner de soltorkade tomaterna och strö på havssalt och hackad färsk rosmarin. Häll på olivolja och sätt in i ugnen i 30 minuter. Skär ut i bitar och servera.

Jag fick också lust att laga en soppa och kom och tänka på Ängamatssoppa som min mamma alltid lagade på sommaren. det är så gott och lätt att laga!

Ängamatssoppa – 4 portioner

1 morötter

¼ blomkålshuvud

1 salladslök

8 dl vatten

2 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

200 g frysta ärtor

salt och svartpeppar

½ dl hackad färsk persilja

Skär morötter i tärningar och bryt blomkål i små buketter. Strimla salladslöken. Lägg grönsakerna i en kastrull och häll på vatten och grädde. Smula ner buljongtärningarna och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Tillsätt ärtorna och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Nästa vecka, måndagen den 1 september öppnar jag upp för en Drop-in klass varje vecka i centrala Stockholm. Adressen är Olof Palmes gata 27 och ligger nära Vasagatan och T-centralen.

19:00 – 19:45      Inskrivning, vägning och mätning

19:45 – 20:45      Inspirationsföreläsning

20:45 – 21:30     Genomgång viktminskningsprogram för nya kunder

Denna klass passar dig som vill ha mer information om näringslära och få hjälp med att nå ditt hälsomål. Jag kommer under höstens måndagar ta emot alla mina kunder, nya som gamla, och hålla ett inspirationsföredrag om hälsa. Varje vecka får ni ett aktuellt material och en kostplan som ni kan hålla Er till.

Läs mer här:

Välkomna till startdatumet den 1 september 2014!

I morse gick jag upp kl 05:00 för att förbereda maten som jag skulle laga på Nyhetsmorgon i dag! Alltid lika kul att få komma dit och inspirera med ny mat i rutan. I morse blev det först snack om bra fukostvanor och självklart var ägget i fokus. Sedan lagade jag 3 rätter från boken: Tacos, egen tacokrydda, falukorvssallad och en grönsakstagliatelle med kycklingsås. Till hjälp hade jag Edits underbara barn Samuel och Lea som hyvlade squash och morötter.

Vi gjorde också nyttiga chokladbollar som fredagsmys och en kycklingwrap med ajvar som ett bra mellis!

Förmodligen var det ett inspirerande inslag för i ett nafs låg boken 1:a på Adlibris Topplista och det blir jag oerhört glad för!

Nu är det många av oss som har börjat jobba igen. NU kommer vardagen över oss och allt börjar det bli som vanligt igen och det är skönt det med.

Just den här sommaren har jag jobbat men min semester kommer senare i år. Jag älskar de första arbetsdagarna efter en lång ledighet lika mycket som jag älskar att gå på semester. Det är just olikheterna jag gillar och i år har många fått en varm, solig och skön semester och bör vara redo för höstens uppdrag. Det är skönt att komma tillbaka till vardagen med vanliga rutiner och lite mer ordning och reda.

Nu har vi en härlig sensommar framför oss innan hösten kommer och jag tycker att det känns lustfyllt, lite som en ”nystart”. Det är en perfekt tid att ta tag i projekt som man har tänkt göra länge eller att förändra saker i livet som du inte känner dig nöjd med.

Hur många gånger har man inte tänkt på söndagen, inför en ny vecka att man ska ta tag i saker eller på måndag ska jag börja träna och äta rätt. Massor med gånger.

Använd energin som du har bunkrat upp nu och bestäm dig för några få saker istället för att förändra allt. Om någon frågar dig lagom till jul om du tränar och äter sunt och du kan svara – jag promenerar 3 ggr per vecka och äter sunt 5 av 7 dagar i veckan! Skulle du inte vara nöjd med dig själv då? Förmodligen. Många gör felet att de bestämmer sig för att äta för strikt och träna för mycket och det håller inte i längden.

Bestäm dig istället för att undvika socker och snabba kolhydrater under vardagen och unna dig godsaker på helgen.  Ät vad du vill 2 dagar i veckan och var striktare 5 dagar.

Det är fullt möjligt att klara hela hösten.

Förra året, vid den här tiden hade vi ”5:2 feber”. Alla skulle prova den fenomenala 5:2 dieten som innebär att man fastar 2 av veckans 7 dagar. Nu har det gått ett år och det skrivs inte lika mycket om fasta. Under året som har gått har jag upplevt otroliga hälsoförändringar hos mina kunder och en stor anledning att 5:2 dieten är populär är just att den fungerar och är så lätt att följa. Du äter vad du vill 5 dagar i veckan och 2 dagar drar du ner kaloriintaget till under 500 kalorier. Lite radikalt men otroligt effektivt!

Vill du må bättre i höst? Om svaret är JA. Sätt igång och gör något åt det.

Jag rekommenderar att du inhandlar någon av dessa böcker som hjälper dig att ni ditt höstmål!

Hälsningar Ulrika