I morgon åker jag hem till Sverige efter att tillbringat 2 veckor här i idylliska Loutro. Jag saknar min familj och min vovve jättemycket men ni ska veta att dessa två veckor har varit underbara. Får ni möjlighet att följa med nästa gång så GÖR det!!!

Detta är en liten pärla på södra Kreta som är ljuvlig…Min uppgift här är att inspirera till en lågkolhydratskost genom föreläsningar samt att jag lagar kvällens middag 2 ggr per vecka.

Igår valde jag att göra en pizza till förrätt med fiberhusk och ost och det var poppis! Sedan hade jag hjälp i köket i går och ingen mindre än Bjarne Winarve var på plats med sin fru och hjälpte till att grilla 2 hela grekiska lamm på gotländskt vis – det var en upplevelse för både mig, grekerna här och för Bjarne…

Det blev succé och väldigt gott! Jag bjöd på en buffé med avokado/halloumisallad med färska granatäpplekärnor, grönsallad med pestomarinerad mozzarella och russin, rödkålscoleslaw och mina favvosåser: Salsa romesco, ärtpesto och örtcréme.

Till efterrätt har jag gjort både jordgubbstårta med grädde och riven choklad (vi hade ett födelsedagsbarn) och även en underbar chokladkaka med vaniljcréme och frukt. Allt bakas på mandelmjöl och med sukrin – med ett fint resultat.

Livet flyter på här i Grekland och vi är nu inne på vår andra vecka på Hälsoresan! Vi har det så härligt och det är så fantastiska människor som är med på resan.

I morse gjorde jag en chiagrötspudding med hallon, kokos och kiw som var så god. Grekerna tittar konstigt på mig och undrar vad detta är…

Samma sak när jag mixar mina gröna drinkar och bjuder på – spännande men de ser ju farliga ut…

Recept – 1 portion

2 msk chiafrön

1 dl sojamölk

2 msk frysta hallon

1 msk kokosflingor

1/2 kiwi

Blanda chia, mjölk, hallon och kokos och låt stå 30 minuter. Toppa med skivad kiwi och kokos och servera – mums och så nyttigt!

Vart jag än går ser jag rosa kanelbullar och rosa kokosbollar och rosa dammsugare och budskap från Rosa bandet… Hur kan de göra samarbeten med dessa sockerstinna produkter och hur kan alla ställen gå med på att sälja detta!!!!

Det är ju som att be om att bli sjuk tänker jag! Vi vet i dag att socker och förmodligen gluten bidrar till att vi har en ökning av cancer och vad innehåller kanelbullar? Jo bara gluten och socker…

Som tur är hittade jag en kartong med ekologisk kiwi som också bar rosabandet och då kändes det bättre….

Nu ska jag åka in till stan och föreläsa för Lymfödemföreningen! Ha en bra kväll! Hälsningar Ulrika

Jag har nog aldrig längtat så mycket efter en fredageftermiddag som denna!

När jag summerar min vecka så har den varit minst sagt hysterisk… Först bokmässa i Göteborg 3 dagar, inlämning av ett Tara jobb, sedan en drop in klass i Stockholm, en medverkan på TV4, en galapremiär på Golden Hits, en omslagsfotografering för en ny bok samt fotobilder till Tara och detta kryddades med en medverkan på Rix fm i tidigt i morse…Puh!

Nu tar jag helg och ska sitta i myskläder vid min dator och skriva klart en bok som ska komma under våren 2015… :))) Har också besök hela helgen av min kära svärmor som ska bo hos oss så jag ska försöka pyssla om henne lite också.

Jag önskar Er alla en skön helg! Passa på att ta en promenad i vackra höstskruden som kommer nu – det gjorde jag i dag och det var underbart!

I morse var jag på TV4 och gjorde mina favoritsoppor, här kan du se inslaget!

• Spenatsoppa
• Paprikasoppa
• Morotssoppa

Här kommer recepten om du vill prova hemma – alla kommer att gilla sopporna i familjen och du kan toppa med olika ostar, nötter, frön, grönsaker eller groddar!

En bas – 3 färgglada soppor!

–       Paprikasoppa med halloumi

–       Morotssoppa med ingefära och groddar

–       Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

Soppbasen – 4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter

salt och svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Lägg ner ingredienserna till din valfria soppa. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

Paprikasoppa med halloumi

500 g grillad paprika på glasflaska

En nypa chiliflakes

Topping:

1 paket halloumiost

1 msk olivolja

1 msk hackad bladpersilja

Morotssoppa med ingefära och groddar

10 små strimlade morötter

2 msk färsk strimlad ingefära

2 tsk sambal oelek

Topping:

½ dl rostade pumpafrön

20 g groddar

4 mskgräddfil

Spenatsoppa med fetaost och pinjenötter

300 g fryst spenat

Topping:

150 g fetaost

30 g pinjenötter