1:1014 november, 2014

Efter rosa bandet kommer blå bandet…

BlandatRecept

rosabandet-bulleI oktober månad har vi sett rosa band över allt och vi har haft möjlighet att skänka pengar till bröscancerforskningen i Sverige. Jag gillar detta initiativ men ifrågasätter varför man måste locka oss att köpa allt från rosa kanelbullar till rosa chokladbollar och dammsugare. Det känns inte som en bra kombination eftersom vi vet är socker är en bov mot vår hälsa!

 

Under oktobermånad har vi lockats att köpa hela 7 miljoner bullar!!! Är det att stödja kampen mot cancer frågar jag mig…

7-milj-bullar

cancer-gilleNu ser vi det blåa bandet som stödjer prostatacancer i Sverige och jag undrar om det kommer att komma blåa bullar, dammsugare och chokladbollar i hyllorna nu?

När det gäller prostatacancer minns jag att jag läste en intressant artikel i SvD precis innan jul 2011 som fångade min uppmärksamhet. Här presenterade man en studie som har gjorts där man ställer sig frågan om ”Mjölk är en  möjlig orsak till prostatacancer?”

Trots åratals forskning finns det inte några säkra vetenskapliga bevis på vad som orsakar prostatacancer. Med det sagt, tillägger de flesta forskare SvD intervjuat, finns det starka misstankar och den starkaste av dem alla har i mer än 30 år riktats mot mjölk och mejeriprodukter.

Forskare vid Harvard som leder flera av världens största kostundersökningar avråder vuxna från att dricka mer än två glas mjölk om dagen. Och blytunga Världscancerforskningsfonden har placerat livsmedel med kalcium näst högst på sin riskskala.

Det finns ett ganska uppenbart skäl till misstanken. När SvD prickar ut de länder där människor konsumerar mest mejerivaror på en världskarta så visar det sig vara samma länder som har högst dödlighet i prostatacancer. Det är goda skäl till att dra igång studier som undersöker om det finns orsak och verkan, och det är precis vad forskarna gjort.

Om mjölken spelar in, vilket flera ledande forskare misstänker, vad är det i mjölken som utgör en fara? Det finns minst tre olika hypoteser.

En är att det animaliska fettet i mjölken är boven. De studier som tittat på detta har dock sällan hittat några samband.

En annan hypotes bygger på upptäckten att mjölk ökar kroppens produktion av IGF-1 som är en insulinliknande tillväxtfaktor, vilket i sin tur misstänks bidra till att prostatatumörer växer snabbare. Här pågår mycket forskning och för detta talar att mjölk inte tycks påverka det totala antalet fall, men däremot antalet allvarliga fall. Till de som sett en koppling till IGF-1 hör den stora europeiska EPIC-studien.

Den bäst utforskade hypotesen är trots detta att mjölken rubbar balansen mellan kalcium och D-vitamin i kroppen. D-vitamin bildas i huden då vi solar och skyddar cellerna mot prostatacancer. Dessutom vet forskarna att för mycket kalcium hindrar D-vitamin från att anta sin aktiva form i kroppen. Balansen är känslig och båda behövs för att bland annat lagra in kalk i skelettet.

Ändå planerar Socialstyrelsen inte att gå ut med någon rekommendation….

bla_bandet_omsparad_kompr

12:5012 november, 2014

Hälsomässan 2014

BöckerFöreläsningar & EventsKost & HälsaRecept

Nu har jag landat efter förra veckans hektiska vecka med sammanlagt 6 föreläsningar och varit i 3 städer…+ hälsomässan hela helgen.

Ulrika föreläser

Mitt jobb är fantastiskt roligt men slitsamt emellanåt. Att föreläsa och stå inför publik både ger energi och tar energi men jag är tacksam för att får arbeta med det jag brinner för. På hälsomässan föreläste jag om ”Hälsosam familj på 30 dagar” och det var väldigt roligt och ett tema som ligger i tiden. Kul att alla mina böcker sålde slut och att jag fick signera så handen värkte…

Signering

Signering

Jag lagade ”Minipizza” vid KOKPUNKTEN på mässan och det är ett recept som är så lätt att göra och som hela familjen gillar! Lågkolhydrat, glutenfritt och fredagsmys.

Kokpunkten DSC_6205

Jag fick med mig 3 bra produkter från mässan som jag varmt kan rekommendera:

1. Glutenfri bönpasta från Risenta – ljuvligt god!

2. Pauluns färdiga soppor – otroligt goda och mättande!

3. Får och Getyoghurt från Larsa – äntligen!

Mässans höjdpunkter

Den här veckan är det ”bara” 3 föreläsningar och jag har nu kommit in i en period där jag ska arbeta mindre. Min semester börjar snart, i december tänkte jag vara ledig mer eller mindre. Då ska jag pyssla hemma, vara med familjen och vänner samt träna med Malin!

12:194 november, 2014

Mina glutenfria pizzor på TV4 i morse!

BlandatKost & HälsaRecept

Hela morgonen har det rasat in sms, mail och facebookförfrågningar om morgonens härliga pizzor som jag lagade på TV4 i morse – vad roligt! Både Jesper och Tilde gillade verkligen pizzorna och hela studioteamet slängde sig över godsakerna när sändningen var över.

Glutenfria pizzor TV4

Alla pizzor jag lagade var glutenfria och vansinnigt goda! Jag gjorde en kikärtspizza och en västerbottenpizza som passar som familjepizza och barnen kommer att gilla dem. De andra två pizzorna jag gjorde är så goda men lite mer speciella. Den ena gjorde jag med en botten på pumpa och den andra med blomkål. Här kommer recepten:

Kikärtspizza

Kikärtspizza med champinjoner och skinka – 1 pizza

1 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl vatten

1 krm pizzakrydda

Fyllning

½ dl ajvar relish

1 paket mozzarella, 125 g

5 färska champinjoner

5 gröna oliver utan kärna

Salt och lite pizzakrydda

25 g rucolasallad

4 skivor italiensk lufttorkad skinka

2 st cocktailtomater

1 msk rostade pinjenötter

Blanda ihop kikärtsmjöl med vatten och pizzakrydda och låt stå i 3-4 timmar (eller under hela dagen) Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda 10 minuter i ugnen. Bred på ajvar relish. Skiva mozzarella och lägg över. Skiva champinjoner och oliver tunt och lägg över. Strö på salt och pizzakrydda. Grädda i ugnen i 15 minuter. toppa med rucolasallad, skinka, tomat och pinjenötter.

Västerbottenpizza med salami – 1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven västerbottenost

Fyllning

1 dl tomatsås/pizzasås

125 g mozzarella

½ rödlök

1 dl svarta oliver, skivade

1 tsk pizzakrydda

100 g salami

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen ca 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager tomatsås med hjälp av en sked. Skär mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela mozzarella, rödlök, oliver och salami på pizzan. Strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, ca 10 minuter och toppa med rucolasallad.

Spenatpizza

Spenatpizza – 1 stor

2 små butternutpumpa

3 dl vatten

1 dl mandelmjöl

1 tsk pizzakrydda

salt

Spenatpesto

75 g bladspenat

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter eller mandel

½ citron

1 tsk flytande honung

½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Topping

Lite färska spenat

½ rödlök

50 g svarta kalamataoliver utan kärna

100 g gula cocktailtomater

100 g röda cocktailtomater

20 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vatten och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.

Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar. Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.

Blomkålspizza

Blomkålspizza med lax och sparris – 1 stor pizza

1 blomkål

2 paket mozzarella

Salt och peppar

2 ägg

Topping

1 grön squash

1 msk olivolja

salt, svartpeppar och pizzakrydda

1 knippe sparris

1 ask färskost pepparrot ca 90 g

100 g rökt skivad lax

100 g skalade räkor

dillkvistar

Mixa blomkål i en matberedare. Tillsätt mozzarella och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en skål och tillsätt ägg och örter. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till så att det blir en tunn pizzabotten. Skär squash i tunna skivor och stek i olivolja runt om i någon minut. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda. Lägg squash på pizzan. Dela sparris och lägg över och klicka på osten. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Fördela lax och räkor på pizzan och dekorera med dillkvistar.

TV 4 studioteam

3:3731 oktober, 2014

Sanna Lundell: Visst finns det ett liv för barn utan socker – dock inga genvägar

BlandatBöckerRecept

Sanna Lundell skrev idag en krönika i Aftonbladet som är både viktig och ständigt aktuell! Jag pratar ofta om ”det gömda sockret” i hyllorna i matbutiken och vill såklart att fler ska uppmärksamma det gömda sockret som passerar genom våra kroppar och de bieffekter som orsakas.

Att vara förälder idag kräver mer av oss, vi måste vara detektiver. Tyvärr är det ”enkla” alternativet ofta det som är både billigare och snabbare. Men det finns inga genvägar! Det är anledningen till varför jag skrev min bok ”Hälsosam Familj på 30 dagar”. Jag vill inspirera och peppa fler föräldrar som precis som Sanna Lundell står i affären och får panik av innehållsförteckningarna! Tack Sanna för att du tar upp detta aktuella ämne på agendan!

Sanna-Lundell-AB-Socker

 

3:2328 oktober, 2014

TV4 kl 21 i kväll med Jenny Strömstedt

BlandatKost & HälsaRecept

http---annotagger.tv4.se-grid-5065c849b7e40b000200005d-jennystromstedt2_toppIkväll är jag inbjuden till Jenny Strömstedt på TV4 kl 21 för att prata om ”Diethets”

Kändiskrögaren och livsnjutaren Leif Mannerström fick hälsoproblem och tvingades börja tänka på vad han äter. Populära kostrådgivaren och författarenUlrika Davidsson förespråkar den alltmer populära blodgruppsdieten. Läkaren och fetmaforskaren Claude Marcus tycker att det sunda förnuftet har försvunnit och att många luras av ständigt nya kostråd. Läkaren Andreas Eenfeldt driver Sveriges 7:e mest besökta blogg ”Kostdoktorn” och menar att vägen till hälsa är LCHF.

Ja, så beskrivs programmet i kväll och jag ser fram emot att få nämna fördelar med att anpassa kosten efter sin blodgrupp. Sedan får man se hur det blir – direktsändning är alltid direktsändning och att vara i en studio med bara manliga gäster är knepigt. Det är lätt att de dominerar snacket men jag ska göra vad jag kan för att få fram min kompetens och mina åsikter om rubriken ”Diethets…”

Om cookies

Vi använder cookies för att du ska få så bra funktion och så bra upplevelse som möjligt på vår webbplats. Du kan alltid ändra dina inställningar. Genom att acceptera godkänner du användning av cookies på denna webbplats. Om du inte accepterar användning av grundläggande cookies kan det hända att webbplatsen inte fungerar som den var tänkt att fungera.

En cookie är en liten textfil som lagras på besökarens dator i syfte att förbättra upplevelsen och förenkla användandet av webbplatsen. Läs gärna mer om vår Integritetspolicy.