I morse var jag uppe tidigt och gjorde chokladknäck (ej sockerfria men nyttigare än vanliga recept), Chokladbollar med pepparkakssmak och en ugnsrostad kanelmüsli. Hela huset doftar jul nu och det är så himla mysigt med alla julstjärnor, julblommor och tända ljus.

Chokladbollar är så enkla att göra om du har en matberedare. Du kan använda alla olika nötter eller frön och lägga ner tillsammans med torkad frukt t ex fikon, dadlar eller aprikoser. Sedan kan du smaksätta dina bollar med kakao, olika kryddor, lime, apelsin, jordgubbe, mint, arrak eller lakrits.

I min deg i dag hade jag: 2 dl naturella cashewnötter, 2 dl valnötter, 1 dl mandel, 15 torkade frukter (dadlar, aprikoser, fikon), 3 msk kakao, 1 tsk kanel, 1/2 tsk kardemumma, 1 krm nejlika och en nypa malen ingefära. Mixa detta och pressa saften från en halv apelsin i matberedaren.

Sedan rullar jag degen i kokos och torkade jordgubbsbitar som jag har köpt på Lagerhouse.

Dessa chokladknäck jag gjorde är väldigt goda men jag äter inte socker så dessa är till min familj… Dock drar jag ner på socker i receptet och använder bara sirap istället för båda. Jag kokar upp 2 dl grädde, 2 dl ljus sirap, 75 g rostad hackad mandel med 50 g mörk choklad i en kastrull. Detta får koka i ca 20-25 min och sedan häller jag upp smeten i formar och ställer kallt.

Vill du servera ett läckert tilltugg till ett glas vin eller på din glöggbjudning i helgen? Här är ett recept som jag älskar. Dessa små ”salladssnittar” är underbara men också så vackra – vem kan motstå?

Krspiga salladssnittar med saffranscrème och räkor – 8 portioner

½ gelatinblad

½ vitlöksklyfta

1 dl Philadelfiaost

1 dl creme fraiche

1 paket saffran, 0,5 g

Salt och vitpeppar

8 krispiga små salladsblad

100 g skalade lyxräkor

1 granatäpple

Några dillkvistar

Lägg gelatinbladet i vatten i 5 minuter. Skala och finhacka vitlöken och blanda med Philadelfiaost och creme fraiche. Tillsätt saffran, salt och peppar. Hetta upp 2 msk vatten i en kastrull och smält gelatinbladet. Vispa ner det i saffranscrèmen och ställ in i kylen minst 2 timmar. Spritsa saffranscrémen på krispiga salladsblad och fördela räkorna ovanpå. Garnera med granatäpplekärnor och dill.

Ärligt, är verkligen lussebullarna som man köper på ICA och Statoil goda? Är pepparkakorna nödvändiga varje dag och dessa skumtomtar, är det gott?

Det blir så mycket onödigt socker denna månad, vare sig man vill eller inte känns det som. Var man än går finns det så lätt tillgängligt och det bjuds överallt…

Jag har jobbat med mitt beteende när det gäller sötsaker och i dag kan jag stolt säga att jag inte är sugen eller gillar dåligt godis, halvfabrikat och torra bullar. Det är ju liksom inte värt att äta detta när det inte är så gott. Så onödigt!

Jag bakar hellre själv en god kaka eller gör mitt egna godis. Då har man koll på ingredienser och kan välja hur mycket socker man lägger i eller faktiskt också välja ett bättre socker t ex Sukrin Gold som fungerar utmärkt. Detta socker påverkar inte blodsockret och smakar som vanligt socker.

I dag bjuder jag på ett recept som ni kan göra till 2:a Advent eller någon annan dag i december.

Det är en Saffranskaka med en färskostcréme toppat med granatäpplekärnor – så gott och vackert!

Saffranskaka med frosting och granatäpple – 9 bitar

50 g smör

1 dl kesella

1 paket saffran 0,5 g

4 dl mandelmjöl

1 dl sukrin gold

2 ägg

1 tsk bakpulver

Frosting & Topping

1 dl vispgrädde

100 g philadelfiaost

1 msk sukrin

½ granatäpple

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner alla ingredienser. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, 20 x 30 cm.  Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt svalna. Vispa grädde i en bunke och rör i philadelfiaost. Tillsätt sukrin och bred frostingen på kakan. Gröp ur granäpplekärnorna och lägg över frostingen. Skär kakan i rutor och servera.

Om ni vill hitta bra alternativ att äta under december skulle jag beställa min bok ”Ulrikas GI Helger” – En fin julklapp och present om ni ska gå bort på middag!

Efter min stora föreläsning på Oscarsteatern i fredags för 800 pers reste jag ner till Jönköping några dagar och firade advent med min familj. Min mamma och min bror bor kvar här och det var så länge sedan jag var ”hemma”. Vi har varit på julskyltning och vi har åkt runt i mina gamla hemtrakter: Trånghalla och Bankeryd.

Här är mitt hus som jag växte upp i hemma i Trånghalla. Där bodde jag till jag var 15 år och det är alltid en speciell känsla att åka förbi och kika.

Vi åkte också en sväng till Habo och hälsade på Manuela som har en studio där. Vilket eldorado av rosa, turkost, ljusblått och vitt samt en massa söta saker. Manuela är från Norge och skriver så vackra bakböcker (lite mycket socker för min smak,,,) och driver en blogg som hon lägger upp härliga bilder som hon själv tar i sin studio.

Vi hade ett kul möte och jag är verkligen imponerad över hennes arbete med Instagram där hon har över 1,1 miljon följare!!!

Den här veckan har jag beställt en Low Carblåda från Årstiderna och när jag öppnade dörren på måndagmorgonen så hade jag en leverans!

Jag blev glatt överraskad när jag plockade upp varorna och allt var ekologiskt och allt såg så fräscht ut. Den här veckan är det plattfisk, pannbiffar, fläskkotletter, anklår och färsbiffar på menyn med en massa lowcarb tillbehör enligt säsong. Dessutom är det mjölk och glutenfritt och det passar mig!

I dag provade jag ett recept på plattfisk med citronslungad spetskål med dill och morötter och det var så gott! Recepten tog max 10 minuter att laga och var enkelt. Det är lite kul för mig att prova andras recept (som jag annars aldrig gör) och det blir andra smaker som är en upplevelse. Jag kan varmt rekommendera denna låda som man kan prenumerera på varje vecka för 780 kr. Helt klart värt varenda krona! Det blir ca 80 kr per person per middag och då är det eko och naturliga råvaror. Läs mer här: