Härom dagen gjorde jag en pizza på en ny sorts botten som jag har provat. Det blev ju väldigt gott så jag tänkte att jag ska dela med mig av denna botten så ni kan prova hemma i familjen!

Jag rev 1 1/2 squash grovt och lade i en skål tillsammans med 3 ägg, 1 dl riven parmesan, 1 msk fiber husk och lite pizzakrydda. Blanda ihop och låt stå 10 minuter. Bred ut degen på en bakplåtsklädd plåt, antingen till små pizzor eller till två två stora. Grädda 10 minuter på 200 grader.

Bred på en tomatsås över pizzan och fördela mozzarella över. Välj sedan topping t ex skinka, champinjoner och oliver eller salami, paprika och rucolasallad….

När du har valt topping sätter man in pizzan ca 15 minuter i ugnen på 250 grader.

I dag var jag på TV4 och lagade mingelmat och dessa olika snacks och plockmat är ruskigt goda och dessutom nyttiga!

Jag gjorde parmesansticks med tomatsalsa, squashsticks med en underbar lökdip, minipizzor med ädelost och päron, grönkålschips, ostgratinerade paprikor och en härlig laxrulle med pepparrotsost. Jag bjöd också på en flaska mousserande som är sockerfri och alkoholfri som studion gillade. Det är en kolsyrad äpple- och hallonmust som finns i Årstidernas låda Härliga Lådan. En som gillade min mat var Edward Blom som lyste upp studion med hela sin charm!

Parmesansticks med tomatsalsa – 10 portioner

1 dl vatten

125 g quinoaflingor

75 g parmesanost

2 ägg

1 krm pizzakrydda

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

lite chiliflakes och vitlökspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en kastrull och blanda ner flingorna. Ta av från värmen. Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer kryddor.Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen i 15-20 min. Stäng av ugnen och ta ut plåten och skär i långa stavar. Ställ in på eftervärme i 30 min så att de torkar. Servera med tomatsalsa.

Tomatsalsa – 10 portioner

250 g cocktailtomater

1 röd eller grön chili

1 knippe koriander eller basilika

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

1 msk olja

salt och svartpeppar

Skär tomaterna fint och lägg i en skål. Hacka chili, koriander, rödlök och vitlök och blanda med tomaterna. Häll på honung och olja och smaka av med salt och peppar.

 Minipizza – 20 st

1 dl vatten

125 g quinoaflingor

75 g parmesanost

2 ägg

1 krm pizzakrydda

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

lite chiliflakes och vitlökspulver

150 g ädelost

1 päron

1/2 dl hackade hasselnötter

5 hackade torkade fikon

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en kastrull och blanda ner flingorna. Ta av från värmen. Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer kryddor.Bred ut små pizzor på en bakplåtsklädd plåt. Lägg på en skiva ädelost och skivade päron. Strö på hackade hasselnötter och fikon och grädda i ugnen i 10 min.

Squashsticks med lökdip – 10 portioner

1 squash

1 dl pancho ströbröd

1 dl riven parmesanost

Lite örtkryddor

1 ägg

Lökdip

1 lök

1 tsk smör

2 matskedar vitt vinäger

2 msk honung

1 msk senap

1 ½ dl majonnäs

salt och svartpeppar

Skiva squash i stavar och strö på salt. Låt ligga 1 timme. Gör sedan lökdipen genom att skiva lök och stek den gyllenbrun i en stekpanna. Lägg ner löken i en matberedare och tillsätt vinäger, honung och senap. Mixa till en jämn créme och lägg i en skål. Blanda ner majonnäs och smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd, parmesan och örtkryddor i en skål. Vispa upp ett ägg. Vänd squashstavarna först i ägg och sedan rulla dem i ströbrödsblandningen. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och sätt in i ugnen i 10 minuter. Servera med lökdipen.

Grönkålschips – 1 plåt

200 g grönkålsblad  i små bitar.

½ -1 msk olivolja

havssalt

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll i olivolja och strö på lite salt. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 10 min.

Laxrullar med pepparrotsost och svarta sesamfrön – 20 rullar

300 g skivad rökt lax

1 ask färskostpepparrot

25 g rucolasallad

1 dl svarta sesamfrön

Lägg ut skivor av rökt lax på en skärbräda så att det bildar en rektangel. Bred ut osten och lägg på hackad rucolasallad. Rulla ihop till en rulle. Strö på svarta sesamfrön och skär i skivor.

Idag stod det klart att Zlatan är ambassadör till Vitamin Well och idag ändrade jag min uppfattning om honom. Läs mer här:  Jag tycker att det är fel när en kille som är en idol och en representant för sport går in och rekommenderar sötade drycker! Vad ska det vara bra för? Han lockar unga att börja dricka sockrat vatten och de tror att de både får i sig vitaminer och att denna dryck är nyttig. Men det är den inte! Lurendrejeri skulle jag säga. De trendiga flaskorna innehåller mycket fruktsocker. En flaska innehåller nästan 20 gram fruktos. Det är mycket och inte alls bra att få folk att börja dricka. Kunde du inte valt Loka eller Ramlösa, Zlatan??

Jag har idag blivit inspirerad av en bild jag såg på internet och provade att göra ”min variant” på en nyttigare biskvi, utan socker och mjöl. Resultatet? Gudomligt goda…och mina barn gillar dem och det är alltid ett bra betyg!

Gör så här:

1. Skiva en banan eller två…

2. Hacka saltade jordnötter och blanda med jordnötsmör

3. Smält choklad över ett vattenbad

4. Blanda ihop nötter och och jordnötssmör

5. Lägg bananskivor på en bakplåtsklädd plåt och bred på jordnötsblandingen.

6. Lägg en skiva banan över.

7. Doppa banankuberna i smält mörk choklad och lägg tillbaka på plåten. Ställ kallt i en timme. Servera…och njut av andra advent.

Jag älskar att göra müsli själv och smaksätta med goda kryddor, välja olika nötter och frön samt olika torkade frukter. I dag, eftersom det är juletider gjorde jag en kryddgranola som är ljuvlig.

Lägg ca 5 dl havregryn, 1 dl linfrön, 2 dl solrosfrön, 3 dl blandade nötter, 2 msk malen kanel, 1 msk malen kardemumma på en plåt och blanda om. Ringla 1 msk flytande honung över och häll 2 msk rapsolja och 1 dl vatten över. Blanda om och rosta i ugnen i 20 minuter på 200 grader. Ta ut plåten och blanda ner pumpafrön och torkad frukt.

Ge bort en påse eller en glasskål som present – alltid uppskattat!