I bland bakar jag bröd, ofta när jag ska ha gäster eller om jag är sugen på att ha ett gott frukostbröd hemma. Anledningen till att jag INTE bakar så ofta är helt enkelt att brödet blir så vansinnigt gott att jag inte kan sluta äta det…Även om detta bröd är nyttigt så ska man inte äta för mycket av det, i vart fall inte jag.

Ingredienserna i detta bröd är som ätt äta en müsli med filmjölk men det är bakat…Man blandar helt enkelt bara ihop alla ingredienser i en skål och gräddar sedan müsli/filsmeten i brödformar och sedan får man detta underbara bröd!!

Här får ni receptet. I bland byter jag ut nötter, torkad frukt och mjölsorter. Man kan bara brödet med graham, lantmjöl (4 sorters säd), råg och havre!

Müslibröd med frukt och nötter – 2 st 

9 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 dl torkade hackade aprikoser, tranbär eller fikon eller dadlar

2 dl valnötter, mandel eller hasselnötter eller pistage

2 dl vetekross

2 dl rågkross

2 dl havregryn

5 dl grovt rågmjöl

3 dl dinkelmjöl

3 dl havremjöl

2 dl krossade linfrön

2 dl solrosfrö

2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 msk brödkryddor

Till formen och topping: 2 tsk olivolja,  ½ dl havregryn, 1/2 dl pumpafrön

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smörj två brödformar med olivolja och lägg havregryn och pumpafrön på botten. Dela degen och lägg i brödformarna. Toppa med havregryn och nötter om du vill Grädda i ugnen längst ner i 50 min. Låt svalna och njut till frukost, till en god soppa eller en sallad.

Ge bort den finaste presenten till Dig själv, en väninna, dotter eller partner! Jag följer med 4GOOD SKICAMP TILL RAMUNDBERGET
15-18 JANUARI 2015

Det blir en fullspäckad skidweekend till Ramundberget i bästa 4goodanda. Helt klart den perfekta uppladdningen både fysiskt och mentalt att kicka igång 2015 med!
Det blir en resa med utförsåkning, längdåkning, yoga, god mat och mycket mer – och givetvis, 4good afterski!

Pris för 4goodmedlem 5 500 kr (värde 9 700 kr). I priset ingår:

Del dubbelrum/tre eller fyrbäddsrum
Två middagar – en tre rätters middag på Fjällgården samt en middag uppe på restaurang Tusen med fackelslalom ner för dem som vill!
Två luncher
Tre frukostar
Liftkort tre dagar
En längdclinic
En slalomclinic
3 Happy Morning Yoga med Malin Schulz
Matinspirationsföreläsning med Ulrika Davidsson
Candle Light Swimming till klassisk musik på morgonen i poolen
Nätverkande och mingel

Läs mer här och anmäl dig! Hoppas vi ses där – hälsningar Ulrika

Nu har decemberfrosseriet med alla adventshelger och glöggtillställningar verkligen tagit fart med  jultrevligheter på jobbet och det festas på godsaker titt som tätt den här månaden. Nu gäller det att planera och se till att det inte blir för mycket av det goda så vågen visar flera kilo plus när det blir 1 januari. Mitt i mörkret lyser tillvaron upp… min nya bok ”Kom i gång med 5:2 dieten” är på ingång och går att beställa nu för en leverans innan jul (förhoppningsvis) eller så kommer den lägligt till mellandagarna för en bra inspiration till 2015.

De stora fällorna i advent är:

Söta sliskiga glöggdrycker och öl, chips och snacks, pepparkakor och lussebullar, hemlagat julgodis, andra kakor och bakverk

I december är det en utmaning att hålla vikten och det är en ännu större utmaning att gå ner i vikt! Därför får man ta i med hårdhandskarna de dagar det är möjligt…Mellan julborden, adventsglöggen och julgodiset måste man därför begränsa intaget kalorier och hålla sig strikt. Det bästa sättet att lyckas är:

1. Föra en matdagbok där du verkligen skriver ner ALLT du äter!
2. Att röra på sig mer än vanligt! Därför utmanar jag Er att under den här tiden plocka fram uteträningskläder och bra skor. Lägg kläderna vid sängen och ställ klockan på 1 timme tidigare än du brukar. Masa dig upp och på med kläderna och ge dig ut i den mörka, kalla, isiga, regniga, blåsiga och alldeles underbara friska morgonluften på en promenad på 30-45 min.
3. Kör nu en periodisk fasta med 16:8. Du äter lunch mitt på dagen och middag senast klockan 19, men ingen frukost. Försök att undvik mellanmål.
4. En dag, du väljer själv vilken fastar du hela dagen och då menar jag äter ingenting… mer än miso, te och gurka, kanske ett par kokta ägg eller några morötter.
5. Drick bara vatten till maten och begränsa alkoholen.
6. Undvik allt med socker och försök med ”2 min-regeln” som menas med att stanna upp innan man faller för suget att ta en bulle, läsk, kaka eller godisbit. Fundera 2 minuter om du verkligen är sugen och verkligen vill ha det du är på väg att äta.

Julbord och Nyårsmiddag

Många som följer en kolhydratsnål kosthållning oroar sig alltid för julbordet och alla tillställningar som är under julhelgerna. Det är ju vanligt att man äter både 2 och 3 julbord eller jultallrikar och det är glögg och fika i dagarna tre. Många gånger ”råkar” man också få i sig en större konsumtion av alkohol under dessa dagar och det sätter också sina spår…Då gäller det att hålla koll på mängden kolhydrater man får i sig så att inte vågen visar flera kilon upp efter nyår. Det är egentligen inte så svårt att välja rätt på julbordet och här är en liten guide!

UNDVIK                                                     ÄT GÄRNA

Godis och andra sötsaker                               Egna nöt, choklad och fruktbollar

Pepparkakor, saffransbullar                          Egna bakade pepparkakor, lussebullar och mandelmuffins

Ris á la Malta                                                     Nötter, goda ostar

Janssons frestelse                                             Gräddkokt brysselkål med senap

Mjukt bröd och knäcke                                    Hembakat bröd med mindre kolhydrater

Potatis och färdiga sillar (t ex senap)            Egengjord sill och ägghalvor

Gravad lax                                                           Rökt lax, ål, lutfisk, skagenröra, skaldjur

Färdiga köttbullar                                              Egna julköttbullar

Färdig rödbetssallad                                          Coleslaw, egengjord rödbetssallad

Korv med låg kötthalt                                        Julskinka, salami, julkorvar, revbensspjäll

Nyårsafton är också en av de högtider man vill unna sig något extra gott och följer man en GI eller LCHF kostplan så är det tillåtet att frossa i både gåslever, hummer, oxfilé och champagne! Det enda man ska undvika är pastasallader, potatisgratänger, bröd och sötsaker. I detta kapitel bjuder jag på två menyer som passar bra för både en GI fanatiker och andra – alla kommer att känna sig behagligt mätta efter middagen!

I går gjorde jag saffransbröd och provade att använda glutenfria mjölsorter som kokosmjöl, rismjöl och majsmjöl. Resultatet blev små goda saffranssnurror som jag kan rekommendera att prova. Degen är inte som vanlig deg och är lite svårarbetat. Därför tyckte jag att det var enklast att göra en rulle, fylla den, rulla ihop och sedan skiva.

Saffranssnurror – 20 små

1 påse saffran

10 g torrjäst

1 1/4 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

1 dl kokosmjöl

1/2 dl Pofiber

1 tsk fiberhusk

1 dl Sukrin gold

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

50 g smör

3/4 dl mjölk

Fyllning:

25 g smör

50 g mandelmassa

1/2 dl sukrin

1 uppvispat ägg, mandelspån och pärlsocker

Blanda ner alla torra ingredienser i en bunke. Tärna ner smöret och häll i mjölken. Blanda om och knåda degen 5 minuter. Låt vila 1 timme i bunken med plast över.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen till en rektangel på ett bakplåtspapper. Bred över smör och riv mandelmassan över. Strö på sukrin och rulla ihop till en rulle. Om degen är lite svår, ta hjälp av bakplåtspappret och rulla till en avlång rulle. Skär i skivor och tryck ner varje skiva i en liten muffinsform. Pensla med uppvispat ägg och strö på mandel och ev pärlsocker… Grädda 10-12 min i ugnen.

Jag har experimenterat lite i går kväll och bakade en mjuk pepparkaka som jag är nöjd med. Det är en del ingredienser att köpa in men när jag bakar använder jag alltid dem och de räcker länge.

Jag använder mycket produkter från Risenta och har alltid hemma: mandelmjöl, rismjöl, majsmjöl, bovetemjöl, kokosmjöl. Sedan har jag Fiberhusk, Maizena och Sukrin – då kommer man långt med sin glutenfria bakning!

Mjuk pepparkaka – 1 kaka

3 ägg

1 1/2 – 2 dl Sukrin Gold

100 g smör

1 dl manelmjöl

3/4 dl Maizena

1/2 dl majsmjöl

1/2 dl rismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1/2 dl mjölk

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

2 tsk malen kardemumma

1 krm malen nejlika

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sukrin poröst några minuter. Smält smöret. Tillsätt alla ingredienser medan elvispen är i gång och vispa i ca 5 minuter. Häll över smeten i en avlång bakform som är smord. Grädda 25 minuter.