Missade ni min matlagning på TV4 i morse? Här är länken…Jag visade hur man använda rens, skal och rötter som man annars kanske slänger bort när man lagar mat. GÖR INTE DET!

Skal är inte skräp. Det yttersta lager på vegetabilier är fullt med nyttiga ämnen och är rik i  kostfiber som bidrar bland annat till bra matsmältning och därmed skyddar mot mag- och tjocktarmscancer och sänker kolesterolvärde.

Mest antioxidanter finns i skalet. En av frukterna som innehåller mycket antioxidanter är kiwi. Det håriga skalet innehåller fem gånger mer antioxidanter jämfört med fruktköttet.  Citronskalet innehåller 5-10 ggr så mycket mer vitaminer än citronsaften! Apelsinskalet och den vita hinnan innehåller flavonoiden hesperidin, vilken sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere. Hesperidin verkar dessutom antiinflammatoriskt. Morötter innehåller mer A-vitamin om man äter dem med skalet på. Dessutom innehåller morotens gröna topp mycket K-vitamin, kalium och klorofyll. Klorofyll har starka antioxidativa effekter och anses förhindra vissa cancerformer. Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller. Äpplen äter vi gärna med skalet på. Äpplets skal innehåller mycket pektin som är lösliga, gelebindande fibrer som gör att magsäcken töms långsammare och att blodsockret blir stabilare. Pektiner tros sänka kolesterolnivåerna och ger näring åt våra nyttiga tarmbakterier.

Tips: Köp ekologiska grönsaker (tack Årstiderna för fina grönsaker i dag) annars tvätta ordentligt – gärna med vinäger så får du bort mer av besprutade kemikalier

Grönsakstagliatelle med räksås – 4 portioner

½ squash

1 morot

1 palsternacka

1 rättika

½ citron + skal

1 msk olivolja

½ dl hackad persilja

havssalt och svartpeppar

Räksås

500 g frysta räkor eller färska

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk olivolja

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 dl grädde

½ dl hackad persilja

Skala räkorna och lägg skalen i en stekpanna. Finhacka vitlök och chili och lägg ner i panna tillsammans med olivolja. Stek allt i några minuter och häll på vin och vatten. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme. Sila av buljongen och häll tillbaka i en gryta. Häll på grädde och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hyvla alla grönsaker med en potatisskalare och lägg i en skål. Riv skalet på citronen och blanda ner med saften + olja och persilja. Strö på salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Toppa med färska räkor och persilja!

Citronmarinerad kålsallad med persilja– 4 portioner

½ dl olivolja

1 citron

salt och svartpeppar

roten på en blomkål

roten på en broccoli

Häll olja i en skål. Riv skalet fint på citronen och blanda ner i olja tillsammans med saften från citronen. Hyvla rötterna tunt och fint och blanda ner med hackad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.

Soppa på blast, skal, rens och rotdelar – 4 portioner

2 nävar blast, skal, rens och rotdelar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter eller några kvistar färska

salt och svartpeppar

Lägg resterna av skal och blast i en kastrull. Skala och finhacka vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs allt i någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

På grund av en stor efterfrågan är det en glädje för mig att kunna erbjuda ytterligare webbkurser på nätet!

Kickstart med Ulrika – 6 veckor – 895 kr – kursstart den 16 februari – anmäl dig här:

Kickstart med Ulrika – 6 veckor – 895 kr – kursstart den 2 mars – anmäl dig här:

Ulrikas Detox – 4 veckor – 795 kr – kursstart den 16 mars – anmäl dig här:

Hälsosam familj på 30 dagar – 4 veckor – kursstart den 2 mars – 795 kr – anmäl dig här:

Jag är så glad för att jag i januari började jobba med mina privata klasser på facebook därför det fungerar så otroligt bra. Jag är nära mina kunder på webben, som jag träffar där dagligen och har en dialog med samt det gruppstöd som vi skapar är enormt framgångsrikt. Om du har provat själv att gå ner i vikt och inte lyckats – tveka inte! Kom med i mina grupper och jag hjälper dig att komma i mål med din hälsosatsning! har du frågor – maila mig på ulrika.davidsson@dietshop.se – Hoppas vi ses på webbkursen hälsar Ulrika!

Läs några av deltagarnas kommentarer efter 2 veckor på programmet:

Pernilla: ”Ställde mig på vågen o klev ner igen. Ställde mig på vågen igen o klev ner. Flyttade vågen en bit o klev upp. Ok – nu får jag tro mina ögon….På två veckor har jag minskat med 5,8 kg! Underbart! Så glad o så tacksam för stödet av Ulrika och alla er andra!”

Catharina: ”Förstår varför det kallas turboveckor, nedgång på 5,3 kg och 1-3 cm mindre av mig. Happy – nu en god frukost!!”

Berith: ”Jätteglad och nästan lite rörd, för jag trodde inte det var möjligt. Gått ner 6 kg på 3 veckor. Tacksam!!!”

Ewa: ”Vaknade med huvudvärk för första gången sen vi började… Men nu när jag mätt mig är den som bortblåst. -1,9 kg denna veckan, tot -6,4 kg!!! Totalt 8 cm borta i midjan, får göra extra hål i bältet . En syssla jag gärna gör varje vecka! TACK Ulrika för alla goda recept och TACK för all peppning från ALLA!! Så kul att läsa om hur ni andra gör och har det. Hjälper mycket att själv hålla ut.”

Josefina: ”Hej hopp! Den gångna veckan har jag tänkt tankar som ”det här är för lätt”, ”jag mår för bra” och ”jag är ju aldrig hungrig”! Har nästan trott att jag gått upp i vikt då jag tycker kläderna sitter som vanligt! Nackdelen med stretchjeans? Därför blev jag så glad när jag klev upp på vågen och den visade -2,2 kg sen sist. Totalt har de två turboveckorna resulterat i -7 kg.

Jag träffade Maria för 1 1/2 år sedan när hon startade i min viktgrupp. Det är så roligt att hon bjuder på sig själv och delar med sig om hennes hälsoresa i veckans söndagsbilaga med Expressen. Maria har verkligen lagt om kosten och äter i dag en lågkolhydratskost kombinerat med 5:2 dieten och har inte bara tappat 17 kilo utan också håller vikten. Dessutom är hon mycket piggare och har en mage som fungerar som den ska – det är faktorer som är lika viktiga som att gå ner i vikt – GRATTIS MARIA och tack för att jag har fått vara med och följa din hälsoresa!

Vill du också komma igång med 5:2 dieten och gå ner 5 kg kan du beställa min nya bok här – jag lovar det fungerar, följ mitt program i boken och maila mig efter 2 veckor!

Många följer just nu någon kostplan för att komma igång på det nya året. Beroende på hur strikt man vill vara och hur snabba resultat men vill ha kan jag rekommendera att följa något program i början för att helt enkelt göra rätt och få guidning hur man kommer i gång. I min nya bok ”Kom i gång med 5:2” finns det två bra 2-veckorsplaner som hjälper dig såväl med viktminskning men också för att förstå vitsen med fastan.

Alla recepten är kaloriberäknade och det är så bra när man ska själv sätta ihop dagar som innehåller max 500 kcal. Mitt absoluta favoritrecept är och det bjuder jag på här om ni vill få ett smakprov! Ha en härlig fastemåndag!

Nu finns äntligen min nya livsstilsbok ute ”Kom i gång med 5:2 dieten” och den är så inspirerande och fin! Jag har ju gjort många kokböcker och det är väl alltid så att man blir extra kär i den man precis släpper… Men denna bok är något extra bra med tycker jag:

1. Recepten som är kaloriberäknade är sååååå goda trots att de inte innehåller mycket fett.

2. Bilderna som Juliana har tagit är moderna och läckra – man vill laga rätterna fler dagar än bara på fastedagarna…

3. Ett suveränt kom igång program för snabb viktminskning – bara följ programmet i 2 veckor och du går ner 4-5 kilo!

4. Dessutom en hälsoplan för en långsiktig förändring när det gäller din hälsa – kom i gång 2 veckor för hälsans skull!

I dagens Aftonbladet finns det några smakprov från boken och jag fick äran att pryda omslaget… har ni köpt bilagan? Där har ni ett litet kom igång program men vill ni har mer recept, tips och en ny menyplan för att fortsätta gå ner i vikt så investera i boken på  te x Adlibris!

I morgon, den 12 januari lagar jag hälsosamma matlådor på TV4 kl 09:45 – missa inte det!

Ha en go söndag – i morgon är det dags att starta Ditt Hälsoår 2015!