Nu ska ni få mina bästa påskrecept som jag själv gör hemma! GLAD PÅSK!

Påskägg – 4 portioner 

4 ägg

4 gröna sparrisar

Pressad citronsaft

½ finhackad gräslök

½ dl grädde

3 msk smör

½ dl parmesanost

Salt och peppar

Slå av toppen på äggen, så att äggskalen blir så hela som möjligt. Häll äggen i en kastrull och lägg i smör och grädde. Sjud under omrörning på låg värme tills äggröran börjar bli fast. Dra av från plattan. Tillsätt riven parmesan och hackad gräslök. Smaka av med salt och peppar. Koka sparrisen i ca 2 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Pressa citron över. Fyll äggskalen med äggröran och stick i en sparris i varje ägg. Garnera med gräslök.

Chevrepaj med spenat, valnötter och fikon – 6 portioner  

Pajbotten

100 g smör

2 dl bovetemjöl

2 msk blandade frysta örter

1 krm salt

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2 dl blandade färska örter t ex basilika, oregano och timjan

Salt och svartpeppar

100 g färska spenatblad

50 g färsk ruccola

200 g chevreost

1 msk balsamico

Topping

2 färska fikon

50 g valnötter

En näve ruccola

Mixa smör, bovetemjöl, frysta örter och salt i en matbredare till en jämn deg. Tryck ut degen i formen och låt vila ca 1 timme i kylen. Sätt ugnen på 200°C och grädda pajskalet i ca 15 min. Låt svalna. Blanda ägg, grädde, färska örter, salt och peppar.  Lägg spenatblad och ruccola i botten på pajskalet. Skiva chrevreosten och fördela över salladen. Ringla balsamicon över osten och häll över äggstanningen.  Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Klyfta fikonen och hacka valnötterna grovt. Toppa med ruccola, fikonklyftor och valnötter.

Underbara krämiga sillar….som är så lätta att göra!

Senapssill

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Salt och svartpeppar

Örtsill

1 paket ”5 minuter sill”

1 finhackad rödlök

Skal av 1 citron

1 dl färska blandade örter t ex dill, basilika, persilja, gräslök

2 msk majonnäs

½ dl gräddfil

Salt och svartpeppar

Pepparrotssill

1 paket ”5 minuter sill”

½ dl finriven färsk pepparrot

2 msk kapris

½ dl hackad gräslök

2 msk majonnäs

½ dl gräddfil

Salt och svartpeppar

Häll av sillagen och skölj filéerna. Skär dem i mindre bitar och fördela sillbitarna jämnt i tre skålar. Blanda ner ingredienserna till senapssilen i en skål, ingredienserna till örtsillen i en skål och ingredienserna till pepparrotssillen i en skål. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.

Ugnsbakad lax med citron

600 g laxfilé

1 citron

1 msk olivolja

Chiliflakes

Salt och citronpeppar

Gräslök

Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Pressa saften från ½ citron över laxen och ringla över olivolja. Krydda med chiliflakes, salt och citronpeppar och ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Garnera med resten av citronen och strö över färsk, hackad gräslök.

Ärtpesto
2 dl frysta ärtor

1 dl mandel

1 liten vitlöksklyfta

½ dl olivolja

Citronsaft

Salt och peppar

Lägg ärtor, mandel, och vitlök i en mixer. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät blandning. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

 Koriandersås

1 lime

1 kruka färsk koriander

3 dl creme fraiche

Torkad chili

Salt och svartpeppar

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Mixa det med koriander och crème fraiche. Smaka av med chili, salt och svartpeppar.

Kyckling med örter

4 st kycklingfiléer
2 msk blandade torkade örter

2 msk olivolja

Salt och peppar

70 g ruccola

Färska örter

Sätt ugnen på 175°C. Lägg kycklingfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda örter och olivolja i en skål tillsammans med salt och svartpeppar. Bred blandningen på filéerna och ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Skölj ruccola och lägg den på ett stort fat och fördela de ugnsbakade kycklingfiléerna på salladen. Toppa med färska örter.

I morse var jag på TV4 igen och delade med mig av sunt och gott påskgodis! Det verkade som min melontårta var poppis och flera har hört av sig med anledning av den – roligt!

Jag köpte en stor melon och skar av skalet. Jag delade den och lade ena halvan av melonen på ett tårtfat och den andra halvan över. Sedan skar jag ananas i mindre bitar och kiwi i halvmånar. Stoppade in olika frukter och bär med hjälp av tandpetare – så lätt och så fräscht.

Jag använde jordgubbar, physalis, orange melon som jag gröpte ut till runda kulor, vindruvor, ananas och kiwi. Man kan om man vill torka av melon med ett hushållspapper och lägga på ett lager vispad grädde också.

Jag tipsade också om att göra goda Choklad och apelsinrutor De är lätta att göra om man har en matberedare och man kan variera nötterna och välja andra nötter eller frön om man vill. Toppa med olika saker som te x gojibär, tranbär, torkade blåbär eller hackad mörk choklad – det kommer att bli en favorit på påskbordet.

Choklad- & apelsinrutor – 12 st

Undre lagret

1 dl hasselnötter

1 dl paranötter

10 st färska dadlar (utan kärna)

1 msk kakao

2 msk pressad apelsinsaft

Lägg först nötter och mandlar i en mixer och kör till ett lite grovt mjöl. Lägg i övriga ingredienser och mixa samman. Tryck ut smeten i en avlång form täckt med bakplåtspapper. Ställ i kylen i väntan på nästa lager.

Övre lagret

2 dl riven kokos

1 dl cashewnötter

1 msk honung

finrivet skal från en apelsin

Mixa kokos och cashewnötter i en matberedare och lägg i en bunke. Blanda samman med övriga ingredienser. Tryck ut smeten ovanpå chokladlagret. Låt sedan kakan vila en stund i kylen innan du skär den i fyrkantiga rutor. Toppa rutorna med kokos och apelsinskal. Förvara i kylen.

Mintbollar – 15 st

5 dl cashewnötter

10 torkade aprikoser

7 droppar pepparmyntsolja

1 msk flytande honung

1 dl rostade sesamfrön

Kör cashewnötterna till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet. Rulla till bollar och rulla i rostade sesamfrön. Förvara i kylen.

Sist men inte minst måste ni göra dessa små fröcrisp som var ljuvligt goda! Variera med de frön och nötter du vill ha och har hemma!

Fröcrisp – 1 sats

200 g pumpafrön

200 g melonkärnor

100 g solroskärnor

havssalt

150 g mörk choklad

2 msk rostade sesamfrön

Rosta pumpafrön, melonkärnor och solrosfrön i en torr stekpanna. Strö på lite havssalt. Smält chokladen i ett vattenbad och blanda ner fröna. Bred ut blandningen på en bakplåtsklädd plåt och strö på rostade sesamfrön. Ställ kallt i 20 minuter och skär sedan i bitar. Förvara i kylen.

Att vara hälsosam i påsk och äta lågkolhydratskost är egentligen inte så svårt – bara man slapp att se alla skålar med godis och överfulla påskägg överallt! Fällorna är ofta att man lockas att köpa hem godis och påskmust i affärerna där det är budskap om att det är billigt , 5 kr för 1 1/2 liter påskmust eller 2,90 för lösviktsgodis – hur lockande är inte det? Här gäller det att tänka ett steg längre! Vill du egentligen äta allt du köper hem och framför allt hur mår du efter 1/2 kilo smågodis?

Även om man själv inte köper hem något så kan jag lova att man får de färggranna chokladäggen framför ögonen mer än en gång: antingen hos mormor, grannen, på jobbet eller i affären när du ska handla något. Här gäller det att säga nej och inse att det är inte gott… billig, söt, äcklig choklad som lockas med fint omslag…

Dessutom är det en fälla att vi äter mycket mat och ofta samt betydligt mer kalorier denna påskhelg.

Här är min 5 enkla tips för att undvika påskfällorna:

1. Jag köper ett litet påskägg till mig själv. Fyller det med typ 15 smågodisar som jag gillar (mest choklad). Då har jag fått unna mig något och jag har kontroll på hur många bitar det blir. När påskägget är slut så är det slut. Och jag är nöjd – både i samvetet och på vågen.

2. Man kan njuta av ägg, skagenröra, laxröra, rökt lax, sill, skaldjur, lamm, kyckling och gotländska primörer som sparris, nässlor, ramslök. En god osttallrik med St Agur, getbrie och en stark cheddar till efterrätt. Det är viktigt att vara mätt om man ska kunna undvika fällorna…

3. Att följa 16:8 under en påskhelg är utmärkt dvs att skippa frukost och bara äta lunch och middag. På det viset undviker du kalorierna från frukosten och det ger kroppen ett uppehåll av mat på 16 timmar (från 20:00 på kvällen till 12:00 dagen därpå). Personligen fungerar det utmärkt på mig.

4. Att röra på sig lite extra under dessa lediga dagar är effektivt för förbränning samt för sinne… Tänk på att motionera innan måltider på fastande mage!

5. Alkohol är också en fälla dessa dagar… Unna dig champagne, vitt och rött vin i måttliga mängder. Själv bestämmer jag mig för vissa av påskens dagar som jag dricker vin. Jag unnar mig faktiskt en eller två öl denna helg också. Det är ljuvligt gott när man har jobbat en hel dag i trädgården och sätta sig ner i solskenet med en kall öl och lite nötter.

I kväll lägger jag upp lite recept som jag själv gör till påsk här på bloggen och på onsdagsmorgon, 08:45 gästar jag Nyhetsmorgon på TV4 och ska inspirera att göra hälsogodis till påsk. Missa inte det!

I fredags åkte jag till Gotland och hade först möten i Visby med samarbeten inför sommaren och framtiden!

Därefter åkte jag ner till Rone och har tillbringat hela helgen ute i trädgården. Jag har gått runt och väckt min trädgård, rensat i rabatter, plockat fram krukor, planterat fina blommor, planerat min köksträdgård och njutit av en god kopp bryggkaffe i solen!

Det är så vackert – denna årstid är magisk! Nu börjar det bli grönt och alla vårblommor kommer fram. Maj brukar vara den vackraste månaden på Gotland men i år blir det grönt tidigare,,,

Dessutom är hela Rone full med nyfödda, ursöta lammungar! Barnen och jag har spenderat timmar på BB Rone och lekt med alla ungar som är mellan 1 dag – 3 veckor gamla.

Projektet för påsken är att måla min stora gödselbrunn som jag hade tänkt göra förra sommaren men hann aldrig. Jag ska måla hela tunnan med sommarblommor, lamm, får och grönsaker tänkte jag – färggrant ska det bli!

Den här veckan har jag skapat 20 nya recept som passar när man följer 5:2 dieten. Jag har jobbat med att hålla nere kalorierna och undvikit både gluten och mjölkprodukter. I kväll bjuder jag på en frömüsli som är lätt att göra – det ska vara lite gott på fastedagarna också… Hälsningar Ulrika

Rosta en förpackning salladstopping ICA´s 180 g i en torr panna. Strö på 1 krm vaniljpulver och 1 tsk flytande honung. Rör om och lägg på ett bakplåtspapper. Låt torka och bryt i mindre crunchbitar. Använd som topping på lite naturell sojayoghurt och det är gott med skivade plommon.