Alltfler vill äta mer vegetarisk mat men ofta tänker man bara på sallad och kanske linser och bönor… Hur gott är det? Nja… inte min smak. Det är dock ett problem att vi konsumerar över 80 kg kött per person per år i Sverige och det är en enorm ökning, främst de senare åren med populära proteindieter.

Jag tänkte inspirera Er att en dag i veckan laga en vegorätt som inte bara är hälsosam utan också mättar bra och smakar utmärkt – så man inte känner att man sitter och längtar efter köttbiten… Här kommer en rätt som är så god – prova får ni se! Dessutom innehåller denna rätt lite kalorier så den passar på en fastedag!

Grillad blomkål med chévre och hasselnötter – 1 portion

1 tsk olivolja

1 skiva blomkål, 40 g

havssalt och svartpeppar

salt och svartpeppar

40 g chévreost

2 torkade aprikoser

1/2 dl hackade skalade hasselnötter

ärtskott

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn blomkålsskivan på bägge sidor så att den får fin färg. Strö på havssalt och svartpeppar. Lägg upp på en tallrik och lägg på osten. Skiva aprikoser och strö över osten tillsammans med hasselnötter. Dekorera med ärtskott.

När man plåtar mat så är inte bara maten och tallriken viktig. Det är en konst att göra maten intressant och att man blir sugen på att prova ett recept. I dag har jag tillsammans med Alex och Juliana provat några underlag som var roliga. En gammal plåtbit, en fin barkbit, en gammal baksida på en tapet och en målad gammal stol – det blev fint.

I veckan fick jag ett exemplar av den nya boken från Tillväxtverket ”Konsten att vara entreprenör” och jag har bidragit med mitt entreprenörskap i boken och känner mig lite stolt 🙂 Boken är tänkt som en bra guide när man ska starta en verksamhet och jag har bläddrat igenom den och tycker att den är superbra! Hade själv behövt en sådan bok…

Vid dessa tillfällen reflekterar jag en stund och inser att jag har styrkor som jag ska vara glad för. Jag har framförallt en styrka som jag tror är viktig som entreprenör och det är att jag är orädd. Jag vågar verkligen göra det som jag vill och känner är rätt för mig. Jag gör sällan planer utan går väldigt mycket på min magkänsla. Allt fungerar inte men med facit i hand så ångrar jag inget utan ser de nederlag jag har gjort som en lärdom och njuter istället till fullo av allt jag har lyckats med.

Apropå magkänsla… så har jag idag suttit och funderat på min kommande bok jag ska skriva. Jag har 6 olika titlar som jag funderar på och jag försöker finna svaret i min magkänsla vilken jag ska skriva…Alla titlar är bra titlar och jag vill egentligen skriva dem alla men det går inte. Jag måste välja den jag tror ligger mest i tiden och den bok som saknas på marknaden och som folk har behov av. Det vore roligt att höra från Er vad ni skulle vilja att jag skriver? Skriv gärna här Era önskemål! Hälsningar Ulrika

När jag kom hem igår fick jag två paket. Alltid så roligt att öppna post tycker jag (när man ser att det inte är räkningar…) I det första paketet var det ”mina” fröer som jag beställde förra veckan från Impecta. Jag har planerat vad jag ska odla i mitt grönsaksland på Gotland inför öppning ev min sommarrestaurang.

I år ska jag göra ett ännu större land och odla ännu mer grönsaker! Mina nya favoritfröer i år är vildgurka, morötter i olika färger, en speciell grönkål som heter Nero di Toscana, en rolig salladssort som heter trädgårdsportlak och en vildkrasse som heter Källfräne och kinesisk rättika. Jag är verkligen inte någon expert men gillar grejjen med odling och det är ju så roligt att använda det man odlar på restaurangen.

Jag och min mamma ska vara på Gotland från den 11 april – 30 april och anordna landet, så alla fröer och fixa trädgården så att allt ska vara i jorden till den 1 maj – det är planen!

I det andra paketet som jag fick var det en present från deckarförfattarinnan Anna Jansson – vilken överraskning! Jag fick hennes senaste bok Skymningens barfotabarn med en fin signering. Eftersom jag hade en lugn hemmakväll igår började jag direkt läsa den och jag är en stor fan av henne. Det som är så roligt i denna bok är att den uspelas i Ronehamn där jag bor…Anna Jansson är min speciella gäst i restaurangen den 1 augusti i sommar så missa inte den kvällen!

I dag träffade jag ”mina killar” på Caperio igen. Det har gått precis 2 månader sedan de startade mina Kickstartprogram och det var en fröjd att komma dit idag och se 2 st framgångshistorier från killar som verkligen har satsat 100% dessa 8 veckor. Jag bloggade om Christian och Hans för 1 månad sedan – läs mer här.

Då hade Christian gått ner 9 kg och Hans hade tappat 8 kg. Nu har det gått ytterligare några veckor och resultatet är -14 kg för Hans och -20 kg för Christian!!!!! De har alltså nått sina mål och dagens möte handlade om att bibehålla de goda vanorna för framtiden.

Jag fick en bild av Christian som är tagen precis innan han startade Kickstart och jämför den bilden med dagens bild, alltså 20 kg lättare – en helt annan kille…Känner ni någon som vill göra samma viktresa som dessa herrar?

Köp Kickstart med Ulrika till honom och gör följande upplägg:

1. Vattenfasta 4 dagar

2. Soppkickstart 1 vecka

3. Korta Kickstarten 2 veckor

4. Långa Kickstarten 2 veckor

5. Snabba Kickstarten tills man har kommit ner till sin målvikt.

Jag avslutar min arbetsvecka med en härlig detoxlunch ute i vårsolen! Jag gör mina sista dagar på min 30 dagars detoxkur och jag längtar efter protein. Jag känner mig väldigt pigg, fast i kroppen och jag har tappat några kilon. Denna veckan har jag mest druckit smoothies och juicer men i dag ville hela min kropp ha lite mat – den skrek efter det!

Jag gjorde en god sallad med quinoa, haricot verts, sockerärtor, ärtskott, gröna oliver och grön pesto. Toppade med chévreost och rostade valnötter. Ringlade lite balsamico över.