I går var det dags att gå den första golfrundan i år! Vi hade tur med vädret även om det blåste en del och jag gick 18 hål med min kära kollega Ola Lauritzson och hans kompis John på Wäsby golfklubb. Det tog typ hela dagen och jag var ganska trött när vi kom till sista tee. Golf är ju faktiskt en väldigt bra motionsform!

Kvällen avslutades på Strandbryggan med rosé och bubbel i solnedgång – då är Stockholm som bäst!

I morse var jag på TV4 och bakade mina 3 favvotårtor – utan gluten och socker! Jag använder ofta Risentas mandelmjöl, kokosmjöl och hasselnötsmjöl som jag tycker är bra att baka med! När man bakar desserter så måste man använda något sött och jag väljer Sukrin. Anledningen är att jag tycker att det är lätt att baka med, naturlig, påverkar inte blodsockret och har GI värde 0. Jag varierar mellan att använda vanlig Sukrin, Sukrin Melis (florsocker) och Sukrin Gold.

Länken till programmet är här och recepten här nere:

Rabarberpaj – 1 paj

5 rabarberstänger

2 msk potatismjöl

1/2 dl sukrin

175 g smör

2 dl mandelmjöl

2 dl havregryn

1 dl sukrin

100 g solrosfrön

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarber i mindre bitar, ca 2 cm. Blanda rabarber med potatismjöl och sukrin. Smält smöret och blanda ner mandelmjöl, havregryn, solrosfrön, sukrin, bakpulver och vaniljsocker i kastrullen. Tryck ut hälften av smeten i en form med avtagbar kant. Lägg i rabarbern och fördela resten av smeten ovanpå. strö ev på lite solrosfrön. Grädda ca 30 minuter i ugnen.

Jordgubbstårta – 1 stor
4 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
150 g smör
½ citron

Dekoration
2 dl vispgrädde
½ l jordgubbar
rivet skal av citron och citronmelisblad

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och sukrin pösigt. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten. Smält smöret i en kastrull. Riv skalet från citronen och spara det till senare. Pressa i saften från citronen och häll det i smeten. Klä en ugnsfast form (ca 36 cm i diameter) med avtagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Placera kakan på ett fat och låt svalna. Vispa grädden och toppa tårtan med. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och dekorera tårtan med dem. Toppa tårtan med rivet citronskal och myntablad.

Svartvinbärstårta – 1 tårta

6 äggvitor
½ dl sukin melis
½ dl kokosmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Fyllning
Myntablad, 1 ½ burk kesella vanilj, 2 dl röda eller svarta vinbär

Sätt ugnen på 175°. Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosnötmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna. Toppa med myntablad, kesella och vinbär.

I går hade vi en nypremiär i Ronehamns Livs! Jag och några andra i socknen har hjälpt till att förnya butiken för att få mer folk som handlar i den gamla lanthandeln. Det vore så synd om den lades ner tycker jag och många andra. Elly som äger affären har drivit den i 30 år och det är Gotlands äldsta lanthandel. Jag har bidragit med att hjälpa till med att se över sortimentet och tagit in lite nya produkter.

Både radio och Gotlands Allehanda hade detta som första nyhet under lördagen! Det gjorde att det blev en väldigt lyckad invigning med fullt med folk hela dagen. Elly bjöd på kaffe och Laban bjöd på kanelbullar och pannkakor. Jag hade fixat en rostad Granola som jag bjöd på och pratade frukost. Klara bjöd på en underbar soppa ute vid parkeringen.

Jag pyntade och gjorde fint i butiken med sommarblommor, härliga rabarberblad och fina syrener…

Jag ordnade en asiatisk hylla med lite recept som går fort att laga. Det som var lite roligt var att jag hade tagit in sjögräsnudlar som sålde helt slut – kul!

Har ni möjlighet att besöka Ronehamns Lanthandel så gör det för det är en upplevelse!

I går hade jag en celeber gäst i köket. Jag utmanar en känd person att laga hans/hennes favoriträtt både godare men framförallt nyttigare!

Dagens gäst var Gabriel Forss, körledare och en känd artist i Sverige. Han gillar pizza och vi utmanade varandra. Gabriel valde att köpa en färdig deg och tomatsås och sedan toppa den med burkchampinjoner och burkananas….

Jag gjorde en LCHF pizza med Fiberhusk, västerbottenost, bakpulver och ägg. Jag toppade med Ajvar relish, färska champinjoner, mozzarella, färsk ananas och bresaola.

Vem tror ni vann???

I fredags fyllde min man år och det firade vi med en AW i solen hemma på vår altan – så varmt och skönt! Vi hade vänner från Sollentuna som kom förbi och grattade och stannade långt in på natten. Vi satt ute ända till 02:00 på natten – lite kallt men vi har en gasolvärmare så det hjälpte – sommarens första kväll ute…

Även ett gäng ungdomar var med och firade under kvällen.

I lördag var det dags för ytterligare en födelsedagsfest! Det var Edit (min PR tjej) som bjöd på fin middag på Sturehof. Hon har fyllt år för några månader sedan och nu samlade hon några väninnor och vi hade en så trevlig kväll… Sparris till förrätt och sedan Skaldjur och Champagne – väldigt lyxigt!

Bakom placeringskortet hade Edit skrivit fina ord om alla tjejer – så gulligt!

Behöver jag säga att jag var trött i söndags…? Mycket mat och mycket vin – i dag har det varit en fastedag för att korrigera helgens goda!