Frukt och fröbars – ca: 20 st

3 ägg
3 dl vita sesamfrön

1 dl svarta sesamfrön

2 dl cashewnötter

1 ½ dl g mandel

1 dl g hasselnötter

75 g torkade aprikoser

50 g torkad mango

½ dl tranbär

½ dl riven kokos

½ dl honung

Sätt ugnen på 150°C. Lägg sesamfrön i en skål. Hacka cashewnötter, mandel och hasselnötter för hand eller kör dem i matberedaren tills de blivit ett grovt mjöl. Hacka torkad frukt i mindre bitar och blanda ihop sesamfrön, nötter, torkad frukt och kokos. Vispa upp äggen tillsammans med honung i en annan skål och vänd ner nöt-, frö- och fruktblandningen. Rör runt ordentligt så att allting blandas. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsfast plåt och bred ut blandningen på plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter. Skär ut bars i portionsstora bitar innan de svalnar helt. Förvara i en lufttät burk.

Just nu känns det som jag packar ner och packar ur min resväska hela tiden. Ena veckan jobbar jag på Gran Canaria, andra veckan på Kreta och nu befinner jag mig i Förenade Arabemiraten och i Oman och har hunnit med en semester i Thailand. Allt detta under 2 månader… Mitt jobb är verkligen varierande kan man säga.

Jag älskar dock detta men det är alltid svårt att få ihop sitt arbete och resor med familjen. Dock har jag en make som själv har haft samma situation under många år och rest mycket i sitt jobb men är nu hemma och sköter markservicen. Jag har under de första 5-6 åren alltid hemma medan Lasse reste in och ut hemma hela tiden. En relation är ju nästan som ett företag för att det ska fungera har jag insett. Lasse hänger med på några av hälsoresorna men tonåringarna får vara hemma och sköta din skola.

Det bästa med mitt jobb är verkligen att jag kan arbeta från hela världen. Jag kan skriva artiklar, recept och böcker på stranden, på caféer eller i en flygstol. Jag måste ju också erkänna att få sol regelbundet är som balsam för kroppen men det är klart att jag också njuter av en vintrig morgonpromenad eller en skidtur i Sollentuna lika mycket. Det är kontraster som är härligt.

Mitt arbete i Mellanöstern kommer att utökas för det projekt jag arbetar med här är att under våren ge ut en hälsokokbok på arabiska och arbeta med att inspirera araber till att äta mer hälsosamt. Problemet med Typ 2 Diabetes är enormt i denna del av världen och detta engagerar mig. Tanja Fylking som också bloggar här är med mig på resan och vi har haft så många intressanta möten i Abu Dhabi, Dubai och i Oman. Ja fortsättning följer från denna del av världen..

Dubai

Jag med Amassadör Jan Tesleff i Abu Dhabi

Möte med Diabetesklinik på privatsjukhuset Burjeel Hospital

I början av hösten köpte jag en ny bil efter att ha kört runt i en gammal Citroen i 12 år insåg jag att jag verkligen uppskattade en NY BIL…Jag hade spanat på olika SUV modeller och till sist blev det en vit Mercedes GLC (dock ganska dyr…!) men jag älskar den! Trodde nu att jag hade hittat den enda och största kärleken…

Precis innan snön anlände till vårt land fick jag möjligheten att prova en annan bil – nämligen FIAT 500X under en vecka. Jag hämtade bilen på Hedins bil i Akalla och var väl lite tveksam först…trodde den skulle vara liten, trång och ingen komfort. Där hade jag fel! Redan när jag satte mig i bilen insåg jag att den är väldigt rymlig både fram och bak (har ju 2 tonåringar varav en son som är nästan 1,90…). Snygg panel och bra komfort inne samt lätt att köra. Detta är ju en smidig bil och då kändes min Mercedes helt plötsligt så himla stor…En annan överraskning var bagageutrymmet och där provade jag att stuva in en massa kassar och kartonger och där fanns det plats kan jag säga. Dessutom är bilen mycket prisvärd, ca 149 000 kr och det är en 1/4 av vad min Mercedes kostade. Nu har Allt för föräldrar en tävling som jag tycker att du ska vara med på – du kan nämligen vinna en hyrbil FIAT 500X – läs mer här:

Det är bara att konstatera att jag blev kär en gång till… Jag drömmer nu om att kunna köpa denna som en extrabil i familjen (Ebba har ju körkort och Jonas håller på att ta körkort).

FIAT 500X är en perfekt bil för familjen skulle jag säga som inte vill köpa så dyr bil men ändå har behov av en 4 dörrars med bra utrymme för barnstolar och barnvagn. Jag kan tänka mg att den är perfekt om man bor i lägenhet i stan för den är liten och smidig att parkera. Om du vill prova kärleken kan du leasa bilen några dagar eller en vecka – läs mer här

Ja, man kan bli kär mer än en gång! Hälsningar Ulrika

Enkla goda bananplättar som Era barn kommer att älska!

Bananplättar med blodapelsin och hallon – 12 st

2 bananer

4 ägg

1 msk smör

Topping: 1⁄2 burk créme fraiche eller vaniljkesella, 1 -2 blodapelsiner, 1 dl hallon

Knäck 4 ägg i en stor bunke och vispa upp dem.
Skala bananer och mosa dem med en gaffel. Hetta upp en stekpanna med smör på medlevärme. Häll i smet och grädda små plättar några minuter per sida. Servera med créme fraiche eller vaniljkesella och färsk frukt eller bär.

Vet du hur du filéar en apelsin?

Jo, du tar en vass kniv och skär bort ändarna på apelsinen. Ställ apelsinen på skärbrädan och skär bort skalet och även den vita hinnan. Lägg sedan apelsinen i handen och skär ut små, fina filéer!

 Apelsiner innehåller massor med C-vitaminer och är bra för immunförsvaret den här tiden på året! Välj gärna ekologiska apelsiner och prova också blodapelsin, grapefrukt och min favvocitrusfrukt – POMELO!

I mitt jobb som kostrådgivare så träffar jag många som vill förändra sin hälsa. De flesta vill gå ner i vikt, antingen några kilon eller många kilon. Jag träffar också många som önskar att bli mer hälsosam pga av att de inte mår bra dvs trötta, energilösa, sjuk ofta, värk i kroppen eller problem med mage.

Det finns många anledningar att ta hand om sig och vi kan ju vara eniga om att alla är angelägna att få vara FRISK – eller hur?

I dag tänkte jag dela med mig av en berättelse från EVA, en framgångshistoria som jag har följt sedan hon startade förändra sin hälsa. Läs och låt dig inspireras!

Eva Ahlin Sigren från Gotland började mina kostprogram för ett år sedan och har gått ner 20 kg med att laga enkla rätter, röra på sig mer och har haft motivationen genom min coachning. Hon är inte bara smalare utan mycket piggare, friskare och definitivt gladare! I dag inspirerar hon andra att lägga om kosten och så skriver hon till mig:

”Om man tar en dag i taget💕 tror på sig själv och har stöd från familj och vänner så fixar man det. Jag är så glad och tacksam att jag  har en fin familj och fina vänner som finns nära och peppar och stöttar en som gör att man mår bra. Det bästa är när man går och handlar och ser en snygg tröja i storlek  36 och man tänker att jag som haft storlek 44-46 kan inte ha en så liten storlek. Men oj vad fel jag hade 💕kunde ju det, hi hi. Ha det bra hälsningar Eva Ahlin Sigren”

Vill du också ha min hjälp med färdiga menyplaner, lättlagade recept och coachning under 6 veckor kan du läsa mer här på Ulrikas Kickstart!

Under november har du dessutom 400 kr rabatt på kurserna om du skriver AFF som rabattkod när du bokar dig på Ulrikas Kickstart Steg 1 – välkommen in i min hälsovärld!