Jag älskar fredagar och få komma hem och ha hela helgen ledig framför mig! Veckan är slut och helgen är framför mig att göra vad man vill! Vad har ni för planer? Vad ska ni fylla er helg med ?

Just denna fredag har jag nöjet att befinna mig på Koh Samet i Thailand och har höstlov med familjen… vi lämnade ett regnigt Stockholm i går och har nu 10 dagar i detta underbara land!

Även om jag är här kan jag varmt rekommendera ett recept som jag ofta gör på fredagar hemma i min familj – en supergod, glutenfri pizza som man bakar på Fiberhusk och västerbottenost – varsågod och njut av helgen!

Västerbottenpizza med salami – 2 portioner 

1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven ost

Fyllning

125 g salami

½ dl ajvar relish

125 g mozzarella

½ squash

¼ aubergine

50 g gröna oliver

100 g cocktailtomater

½ rödlök

1 tsk pizzakrydda

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager ajvar relish med hjälp av en sked. Skär squash, aubergine och mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela squashen, auberginen, mozzarellan, rödlöken och salamin på pizzan. Dela tomaterna i halvor och lägg ovanpå tillsammans med oliverna. Toppa med rucolasallad och strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, cirka 10 minuter.

VI hörs!

Den här veckan fokuserar jag på att skriva om bra frukostvanor i bloggen. Eftersom jag är mamma till 2 barn som numera har blivit tonåringar (16 och 18 år) så vet jag utmaningarna på morgonen…

En del ungar gillar att äta frukost men de allra flesta är trötta, griniga och det är ett ständigt tjat om att få i sig en frukost – eller hur?

Jag vill tipsa om hur jag har gjort under alla år från att mina barn var 2 och 4 år (då gjorde jag en rejäl kostförändring i familjen). Jag började en plan, nämligen att ta bort så mycket socker och snabba kolhydrater som möjligt i frukosten. Det innebar att jag slutade med fruktyoghurt och köpte naturell (fet) yoghurt och blandade ut med lite vaniljyoghurt i början. Jag gjorde en egen god, rostad müsli till familjen och slutade att köpa sötade flingor. Jag började göra en god fruktsallad som fick stå i kylen och ställde fram på frukostbordet.

Jag gjorde äggröra och serverade med färska jordgubbar och skivad kiwi och en favorit blev faktiskt att göra en skinkomelett och låta ost smälta över. Jag rullade i hop omeletten och skivade sedan till rullar som de kunde äta snabbt och lätt.

Det handlar om att curla barnen till hälsosamma alternativ genom att inspirera till mat som smakar gott, ser gott ut och ger energi istället för tar energi…

Jag säger inte att det har varit lätt alltid men i dag är jag glad för att jag har varit envis för mina tonåringar väljer själv sunda val idag och känner skillnad hur mätta de är om de äter en protein och fettrik frukost till skillnad från en frukost med mycket socker och snabba kolhydrater!

Mitt råd är att:

-lägg lite mer tid på morgonen, gå upp 10 min innan familjen och gör i ordning frukost till barnen. Du får igen detta i framtiden!

-Se till att den nya, sunda frukosten ser god och smakrik ut så att man inte kan låta bli att smaka!

Ta en runda i butiken och läs på paketens innehållsdeklarationer. Kolla in hyllan med frukostflingor och müsli extra noggrant och försök på egen hand att göra ett bra val. I dag finns det ett fåtal bra flingor med lågt sockerinnehåll som innehåller råg och havre. Det finns fler osötade müslisorter och en del rostade varianter som är goda och har ett lågt sockerinnehåll, mellan 10 och 12 procent, och det kan vara ok.

Gå igenom vad som finns att välja på i yoghurthyllan och låt barnen få välja efter eget sunt förnuft. Gillar man fil, men tycker att den naturella är för sur, kanske man kan nöja sig med ett lågt sockerinnehåll av främst bär och frukt. Det finns alltid sämre och bättre alternativ och man behöver kanske inte välja det allra nyttigaste jämt. Tänk också på att de fullfeta varianterna som innehåller mellan 3 och 10 procent fett är mer mättande än lågfettprodukter och de är heller inte så sura i smaken. Det går också att välja en naturell yoghurt och blanda i frysta hallon eller jordgubbar. Ett annat tips är att välja naturell keso som innehåller mer protein än yoghurt och mättar mer.

Ta sedan en titt i brödhyllan. Leta efter bröd som innehåller surdeg och gärna mera råg än vete. Låt dig inte luras av nyttiga namn som ”grova” och ”fullkorn” utan lusläs innehållsdeklarationen. Det grova kan vara vetefullkorn och det bruna kan vara sirap… Försök hitta bröd som är bakade med hela korn, som innehåller linfrön, solrosfrön och pumpakärnor och som är utan tillsatt socker. Kanske har familjen inte kunnat enas om att välja det allra nyttigaste den första veckan, utan då får man ta det näst bästa till att börja med. Tänk på att planen är långsiktig.

Lycka till hälsar Ulrika

Hej och varmt välkomna till en Nystart av min blogg här hos ”Allt för Föräldrar” Här kommer jag att bjuda er på bra fakta utifrån min profession som kostrådgivare & hälsopedagog. Du kommer att få ta del av mycket inspiration och enkla hälsosamma recept för dig och din familj.

Jag har under många år sett till att mina barn och numera tonåringar får i sig sina vitaminer de behöver varje dag genom att mixa till en hälsosam men och också god smoothie varje dag. Blir det inte på morgonen så blir det på eftermiddagen!

Basen är alltid frukt (gärna fryst) som gör din smoothie krämig och då väljer jag antingen:

– Banan

– Ananas

– Mango

Jag brukar variera så att vissa dagar blir det en gul smoothie, andra dagar en rosa och min egen favorit som numera mina barn också gillar en grön smoothie.

Jag blandar i jordgubbar, hallon, blåbär, apelsin, kiwi, melon och många gånger lite citron, lime, mynta eller ingefära som gör smoothien fräsch.

För att berika den ytterligare så lägger jag ibland i avokado, spenatblad, selleri och gurka. En klick kokosfett eller ett rått ägg gör smoothien ännu mer mättande.

Jag har en höghastighetsmixer hemma och där lägger jag alla ingredienser och mixar. Tillsätter helst bara vatten tills det blir en bra konsistens men jag använder även yoghurt, havremjölk, sojayoghurt och mandelmjölk.

Jag har själv perioder där jag går ”all in” och dricker rikligt med gröna smootihes under 1-2 veckor. Då gör jag iordning ca 2 liter per dag och dricker till frukost, på eftermiddagen och på kvällen och äter en hälsolunch och middag.

Anledningen är att jag känner en skillnad och framförallt när jag får i mig så mycket gröna grönsaker och blad i smoothien. Massor med antioxidanter, fibrer och framför allt järn och vitamin K som är bra för kvinnan.

Har man en bra ”to go” flaska så kan man ta med sig sin smoothie och ha som frukost, mellanmål eller innan träning.

”Det bästa med Ulrikas kickstart har varit att det är så lätt att följa. Man har fått inköpslista, menyplan och recept i god tid så att man har kunnat förbereda kommande vecka i lugn oro.”

Det som hållit Susanne motiverad under dessa veckor har varit hennes snabba viktnedgång samt all peppning från Ulrika och de andra deltagarna.

Hennes största utmaning har varit fastedagarna och att inte äta några mellanmål.