I morse var jag på TV4 och bakade mina 3 favvotårtor – utan gluten och socker! Jag använder ofta Risentas mandelmjöl, kokosmjöl och hasselnötsmjöl som jag tycker är bra att baka med! När man bakar desserter så måste man använda något sött och jag väljer Sukrin. Anledningen är att jag tycker att det är lätt att baka med, naturlig, påverkar inte blodsockret och har GI värde 0. Jag varierar mellan att använda vanlig Sukrin, Sukrin Melis (florsocker) och Sukrin Gold.

Länken till programmet är här och recepten här nere:

Rabarberpaj – 1 paj

5 rabarberstänger

2 msk potatismjöl

1/2 dl sukrin

175 g smör

2 dl mandelmjöl

2 dl havregryn

1 dl sukrin

100 g solrosfrön

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarber i mindre bitar, ca 2 cm. Blanda rabarber med potatismjöl och sukrin. Smält smöret och blanda ner mandelmjöl, havregryn, solrosfrön, sukrin, bakpulver och vaniljsocker i kastrullen. Tryck ut hälften av smeten i en form med avtagbar kant. Lägg i rabarbern och fördela resten av smeten ovanpå. strö ev på lite solrosfrön. Grädda ca 30 minuter i ugnen.

Jordgubbstårta – 1 stor
4 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
150 g smör
½ citron

Dekoration
2 dl vispgrädde
½ l jordgubbar
rivet skal av citron och citronmelisblad

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och sukrin pösigt. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten. Smält smöret i en kastrull. Riv skalet från citronen och spara det till senare. Pressa i saften från citronen och häll det i smeten. Klä en ugnsfast form (ca 36 cm i diameter) med avtagbar kant med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Placera kakan på ett fat och låt svalna. Vispa grädden och toppa tårtan med. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och dekorera tårtan med dem. Toppa tårtan med rivet citronskal och myntablad.

Svartvinbärstårta – 1 tårta

6 äggvitor
½ dl sukin melis
½ dl kokosmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Fyllning
Myntablad, 1 ½ burk kesella vanilj, 2 dl röda eller svarta vinbär

Sätt ugnen på 175°. Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosnötmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna. Toppa med myntablad, kesella och vinbär.

Nu finns det nya numret ute om du vill ha inspiration av mig på milkshake, pannacotta, chokladmousse, hallonglass mm…

Trevlig helg hälsar Ulrika

I går var jag i Södertälje och föreläste på Hagabergs Folkhögskola. Dora, som har gått min kurs i höstas hade anordnat en trevlig kväll med ”Hälsa” i fokus. Jag föreläste om de olika kostplanerna som jag arbetar med och delade med mig av min egen hälsoresa. Min dotter Ebba var med och hjälpte till som assistent. Hon har blivit så stor nu (16 år) och har hört mig så många gånger så skulle jag bli sjuk en kväll så kan hon träda in och föreläsa 🙂

I helgen ska jag skörda några av mina rabarber som växer i trädgården! Det är så gott när det är helt nya och fräscha. Jag ska baka en paj som jag gjorde mycket förra sommaren som jag kan rekommendera – Trevlig helg!

I går plåtade vi bilder till min nya bok och temat var Picknick! Här bjuder jag på ett recept som ni redan nu kan inspirera Era barn att göra i helgen – ska ju bli fint väder…

Köttbullespett – 4 portioner

500 g blandfärs

½ dl grädde

1 ägg

1 finhackad vitlöksklyfta

Salt och svartpeppar

1 msk smör

150 g mozzarellakulor

1 msk grön pesto

150 g cocktailtomater

1 orange paprika

Lite färsk basilika

Ett salladshuvud

Lägg färsen i en skål. Blanda ner grädde och vitlök. Krydda med salt och peppar. Rulla till lagom stora bullar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbullarna lätt tills de får färg. Blanda mozzarellakulorna med pesto. Skär paprika i mindre bitar. Varva köttbullar, mozzarella, paprika, basilika och tomater på träspett. Servera med salladsblad.

Grova mackor med tillbehör – 4 portioner

4 grova rågbröd

4 salladsblad

8 skivor ost

8 skivor rökt skinka

8 paprikaringar

Andra tillbehör: färska jordgubbar och physalis

Fördela sallad på brödet och lägg på ost, skinka och paprikaringar. Servera med jordgubbar och physalis.

I lördags var jag tillsammans med ett sällskap på Teatergrillen i Stockholm och jag måste bara blogga om denna fantastiska middag! Det var bland det bästa jag har ätit på länge och det var så trevligt!

Jag åt anklever till förrätt som var utsökt och de andra åt b la kalvcarpaccio med halstrad tonfisk som var något alldeles extra! Till varmrätt åt jag gös med nässelrisotto med ramslök – så vansinnigt gott! De andra valde torsk med sparris och champagnesås som jag tror var ännu bättre – alla var så nöjda!

Jag orkade ingen efterrätt men det gjorde herrarna  – flamerade fikon med getost…

Det är så trevligt när man går ut och äter och det är värt varenda krona!

Tack Teatergrillen för denna upplevelse.