Jag älskar bröd….har alltid gjort och kommer alltid att göra! Framförallt när det är nybakat och med en rejäl klick Bregott på. Dock äter jag inte bröd så ofta och när jag gör det väljer jag antigen att köpa ett surdegsbröd på bageri eller så tar jag tiden att baka själv. När jag bakar hemma så tar det inte lång tid förrän det tar slut för vem kan inte motstå nygräddade

Jag har experimenterat mycket med att baka med Glutenfria mjöler och har i dag blivit bra på det men det har tagit tid…och pengar…och humör! När man bakar glutenfritt måste man vara noga med ingredienser och mått så därför experimentera INTE utan följ bara mina recept så blir det bra!

Här bjuder jag på 2 goda, nyttiga och glutenfria bröd till helgen -. varsågoda!

Kavring med linfrö och solrosfrö – 1 limpa

6 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 tsk bikarbonat

3 ¾ dl bovetemjöl

¾ dl sojamjöl

½ dl nyponskalsmjöl

4 msk psylliumfröskal

1 dl linfrön

2 dl solrosfrön

Till formen: 1 tsk smör + 1 tsk bovetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå och svälla några minuter. Smörj en brödform, ca 1 ½ -2 liter med smör. Lägg ner smeten och strö på lite bovetemjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Låt svalna och skär i skivor.

Linfröfrallor med tranbär – 8 st

25 g jäst

5 dl mjölk

25 g rapsolja

10 g pofiber

1 dl linfrön

25 g fibrex

100 g havregryn

70 g bovetemjöl

25 g sojamjöl

1 krm brödkryddor

½ tsk salt

20 g psylliumhusk

1 dl torkade tranbär

Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölk. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser. Blanda runt och låt stå några minuter och låt jäsa under plast i 2 timmar. Forma till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Sätt ugnen på 225°C och grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.

I mitt jobb som kostrådgivare så träffar jag många som vill förändra sin hälsa. De flesta vill gå ner i vikt, antingen några kilon eller många kilon. Jag träffar också många som önskar att bli mer hälsosam pga av att de inte mår bra dvs trötta, energilösa, sjuk ofta, värk i kroppen eller problem med mage.

Det finns många anledningar att ta hand om sig och vi kan ju vara eniga om att alla är angelägna att få vara FRISK – eller hur?

I dag tänkte jag dela med mig av en berättelse från EVA, en framgångshistoria som jag har följt sedan hon startade förändra sin hälsa. Läs och låt dig inspireras!

Eva Ahlin Sigren från Gotland började mina kostprogram för ett år sedan och har gått ner 20 kg med att laga enkla rätter, röra på sig mer och har haft motivationen genom min coachning. Hon är inte bara smalare utan mycket piggare, friskare och definitivt gladare! I dag inspirerar hon andra att lägga om kosten och så skriver hon till mig:

”Om man tar en dag i taget💕 tror på sig själv och har stöd från familj och vänner så fixar man det. Jag är så glad och tacksam att jag  har en fin familj och fina vänner som finns nära och peppar och stöttar en som gör att man mår bra. Det bästa är när man går och handlar och ser en snygg tröja i storlek  36 och man tänker att jag som haft storlek 44-46 kan inte ha en så liten storlek. Men oj vad fel jag hade 💕kunde ju det, hi hi. Ha det bra hälsningar Eva Ahlin Sigren”

Vill du också ha min hjälp med färdiga menyplaner, lättlagade recept och coachning under 6 veckor kan du läsa mer här på Ulrikas Kickstart!

Under november har du dessutom 400 kr rabatt på kurserna om du skriver AFF som rabattkod när du bokar dig på Ulrikas Kickstart Steg 1 – välkommen in i min hälsovärld!

Jag har varit egenföretagare sedan 2004 och jag älskar det verkligen. Det finns så många fördelar men självklart också nackdelar. Tur är dock att det är många fler fördelar…. Om jag börjar med nackdelar så är det några saker:

• kommer inget lönebesked och utbetalning av sig självt den 25:de varje månad…
• kan aldrig släppa ansvaret som finns att driva eget
• är aldrig riktigt ledig och jobbar alla dagar i veckan
• man är själv ansvarig om något går fel eller om man satsar på fel saker

I dag driver jag 2 företag. Det ena är ”Ulrikas Kickstart AB” som är onlinekurser där man får färdiga menyplaner, lättlagade recept, inköpslistor, coachning och man lär sig näringslära via dokument och filmer. Där är vi idag 9 personer som jobbar och har ett kontor på Birger Jarlsgatan. Det är ett fantastiskt team och vi har så himla roligt.

Det andra företaget jag driver är ”The Diet Shop Sweden AB” och där är bara jag anställd och där ligger mitt jobb som författare, föreläsare och skribent för olika tidningar t ex TARA.

Jag har alltid älskat mitt jobb och det är fantastiskt att få dela med sig av min passion som är matlagning, hälsa och att inspirera människor att göra en hälsoförändring. Detta gör jag genom kokböcker, tidningar, föreläsningar, TV och Ulrikas Kickstart. Det är ju tur att jag älskar detta för jag jobbar varje dag, 365 dagar per år. Jobbet blir en del av min vardag och hela familjen är inblandad på olika sätt…

Fördelar med att vara egen:

• Bestämmer över sin egen tid. Ledig när jag vill och jobbar när jag vill.
• Kan säga JA till det som jag vill och NEJ till saker som jag inte vill jobba med
• Får bestämma allt själv och styra företaget som jag vill och tror på
• Får förverkliga mina drömmar
• Om man är framgångsrik kan man tjäna mycket pengar
• kan ta med sig jobbet över hela världen

Just nu ligger jag vid en pool på ön Koh Samed i Thailand och här är det fantastiskt. Det är höstlov med familjen och det är ingen som störs av att jag jobbar någon/några timmar på förmiddagen eller på kvällen. Det finns WIFI precis överallt så idag är det lätt att flytta med sitt jobb och få vara med familjen också. Jag kan alltså ligga här och coacha personer som går Ulrikas Kickstart, svara på intervjuer, skriva lite på min kommande bok och även göra jobb för tidningen TARA.

Så är mitt liv och jag älskar det! Vill du följa mig på Insta? Gå in på kostradgivareulrikadavidsson så hittar du mig!

Jag älskar fredagar och få komma hem och ha hela helgen ledig framför mig! Veckan är slut och helgen är framför mig att göra vad man vill! Vad har ni för planer? Vad ska ni fylla er helg med ?

Just denna fredag har jag nöjet att befinna mig på Koh Samet i Thailand och har höstlov med familjen… vi lämnade ett regnigt Stockholm i går och har nu 10 dagar i detta underbara land!

Även om jag är här kan jag varmt rekommendera ett recept som jag ofta gör på fredagar hemma i min familj – en supergod, glutenfri pizza som man bakar på Fiberhusk och västerbottenost – varsågod och njut av helgen!

Västerbottenpizza med salami – 2 portioner 

1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven ost

Fyllning

125 g salami

½ dl ajvar relish

125 g mozzarella

½ squash

¼ aubergine

50 g gröna oliver

100 g cocktailtomater

½ rödlök

1 tsk pizzakrydda

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager ajvar relish med hjälp av en sked. Skär squash, aubergine och mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela squashen, auberginen, mozzarellan, rödlöken och salamin på pizzan. Dela tomaterna i halvor och lägg ovanpå tillsammans med oliverna. Toppa med rucolasallad och strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, cirka 10 minuter.

VI hörs!

Den här veckan fokuserar jag på att skriva om bra frukostvanor i bloggen. Eftersom jag är mamma till 2 barn som numera har blivit tonåringar (16 och 18 år) så vet jag utmaningarna på morgonen…

En del ungar gillar att äta frukost men de allra flesta är trötta, griniga och det är ett ständigt tjat om att få i sig en frukost – eller hur?

Jag vill tipsa om hur jag har gjort under alla år från att mina barn var 2 och 4 år (då gjorde jag en rejäl kostförändring i familjen). Jag började en plan, nämligen att ta bort så mycket socker och snabba kolhydrater som möjligt i frukosten. Det innebar att jag slutade med fruktyoghurt och köpte naturell (fet) yoghurt och blandade ut med lite vaniljyoghurt i början. Jag gjorde en egen god, rostad müsli till familjen och slutade att köpa sötade flingor. Jag började göra en god fruktsallad som fick stå i kylen och ställde fram på frukostbordet.

Jag gjorde äggröra och serverade med färska jordgubbar och skivad kiwi och en favorit blev faktiskt att göra en skinkomelett och låta ost smälta över. Jag rullade i hop omeletten och skivade sedan till rullar som de kunde äta snabbt och lätt.

Det handlar om att curla barnen till hälsosamma alternativ genom att inspirera till mat som smakar gott, ser gott ut och ger energi istället för tar energi…

Jag säger inte att det har varit lätt alltid men i dag är jag glad för att jag har varit envis för mina tonåringar väljer själv sunda val idag och känner skillnad hur mätta de är om de äter en protein och fettrik frukost till skillnad från en frukost med mycket socker och snabba kolhydrater!

Mitt råd är att:

-lägg lite mer tid på morgonen, gå upp 10 min innan familjen och gör i ordning frukost till barnen. Du får igen detta i framtiden!

-Se till att den nya, sunda frukosten ser god och smakrik ut så att man inte kan låta bli att smaka!

Ta en runda i butiken och läs på paketens innehållsdeklarationer. Kolla in hyllan med frukostflingor och müsli extra noggrant och försök på egen hand att göra ett bra val. I dag finns det ett fåtal bra flingor med lågt sockerinnehåll som innehåller råg och havre. Det finns fler osötade müslisorter och en del rostade varianter som är goda och har ett lågt sockerinnehåll, mellan 10 och 12 procent, och det kan vara ok.

Gå igenom vad som finns att välja på i yoghurthyllan och låt barnen få välja efter eget sunt förnuft. Gillar man fil, men tycker att den naturella är för sur, kanske man kan nöja sig med ett lågt sockerinnehåll av främst bär och frukt. Det finns alltid sämre och bättre alternativ och man behöver kanske inte välja det allra nyttigaste jämt. Tänk också på att de fullfeta varianterna som innehåller mellan 3 och 10 procent fett är mer mättande än lågfettprodukter och de är heller inte så sura i smaken. Det går också att välja en naturell yoghurt och blanda i frysta hallon eller jordgubbar. Ett annat tips är att välja naturell keso som innehåller mer protein än yoghurt och mättar mer.

Ta sedan en titt i brödhyllan. Leta efter bröd som innehåller surdeg och gärna mera råg än vete. Låt dig inte luras av nyttiga namn som ”grova” och ”fullkorn” utan lusläs innehållsdeklarationen. Det grova kan vara vetefullkorn och det bruna kan vara sirap… Försök hitta bröd som är bakade med hela korn, som innehåller linfrön, solrosfrön och pumpakärnor och som är utan tillsatt socker. Kanske har familjen inte kunnat enas om att välja det allra nyttigaste den första veckan, utan då får man ta det näst bästa till att börja med. Tänk på att planen är långsiktig.

Lycka till hälsar Ulrika