Nu finns det en bilaga som ni bara måste köpa! Den säljs mellan den 18 aug-8 sept och innehåller nya, kaloriberäknade recept för att komma i gång med 5:2 dieten samt inspirerande framgångshistorier.

Nu finns det nya numret av Tara att köpa – där 2 av mina kunder finns med på framsidan! Inspireras av Maria och Helens viktresor och läs hur de behåller sina hälsosamma vanor och hur de följer 5:2 dieten – så inspirerande. Dessa tjejer har gått min kurs i Stockholm och det en fröjd att få följa deras förvandling samt att de har fått ett så stort intresse för kost!

Nu är det också officiellt att jag börjar som Taras nya kostexpert och det ska bli väldigt roligt. Eftersom jag är i en ”Taraålder” så kommer jag att kommunicera till tjejer i min ålder och jag ska skriva och det jag brinner för – håll utkik!

Sol, sol, värme, lite regn och åska och sol igen. Detta väder verkar vara idealiskt för grönskan och jag kan konstatera att det fullkomligt exploderar i mitt trädgårdsland. För tre dagar sedan, när jag var ute på min dagliga rundtur i mitt trädgårdsland hade squashen börjat slå ut sina vackra orange blommor – Äntligen tänkte jag!

I morse när jag kom ut så har det redan växt ut 10-12 cm långa squash och det är mängder av dem…Jag kommer att få en rekordstor squashskörd!

Squash är min absoluta favorit i landet tillsammans med mina blåa morötter. Jag gillar squash för att det är en grönsak att lita på. Man sätter ett stort frö i en kruka runt den 1 april och förodlar inomhus under 1-2 månader. Alla frön man sätter kommer i stort sett upp och det går fort (något som jag gillar). Sedan planterar man ut dem och nu börjar det roliga, att se dessa små plantor breda ut sig och ta mer och mer plats. De utvecklas till jättestora växter och har vackra blad samt blommor som lyser upp landet.

Jag odlar alltid flera olika sorter och har både gula, gröna, randiga, avlånga och runda och alla kan skördas nu i sena delen av juli. De är som godast när de är små och då använder jag dem till sallader eller bara slanta dem och wokar dem hastigt. Även blommorna är ätliga och i Italien brukar dessa serveras friterade. När de växer sig större skär jag dem i bitar och använder i grytor eller bara steker dem hastigt med örtkryddor, vitlök och lite god olivolja till något grillat. Det allra enklaste är att skiva squash tunt, pensla med olivolja och lägga på grillen några minuter per sida. Strö på salt, peppar och lite örter och njut…

En återkommande förrätt på min restaurang är chévregratinerad squash som är vansinnigt gott och nyttig. Jag skivar stora squash och lägger på en ugnsplåt och toppar med en rejäl skiva chévreost, honung, pinjenötter och örter och gratinerar i ugnen i 10 minuter. En annan delikatess är när jag svarvar squashen till spagetti (måste dock ha en särskild grönsakssvarv som bl a finns att köpa på nätet) och serverar med min egna goda gröna pesto – det är utsökt gott!

Sist men inte minst så ska jag dela med mig av en annan uppfinning och det är att göra lasagne på squashplattor istället för pastaplattor. Följ ett vanligt lasagnerecept men våga dig på att skiva squash och varva med köttfärssås och bechamelsås.

När man blir trött på att äta alla squash som finns i landet kan man skära dem i tärningar och göra en inläggning (på gammalt vis) och lägga in dem i glasburkar, förvara i matkällaren och ta upp en mörk höstkväll. Tillsammans med en biff och en god kantarellsås blir den inlagda squashen en höjdare som dessutom ger härliga sommarminnen.

När jag föreläser och jobbar med att coacha mina kunder att leva hälsosamt, inte bara under 2-3 veckor (det kan alla lätt göra) utan att leva hälsosamt på lång sikt dvs 365 dagar per år brukar jag måla en bild på en cykel. Att lära sig cykla tar lite tid men när man väl har lärt sig så sitter det i ryggmärgen. Samma sak med näringslära…

Mycket av mitt jobb som kostrådgivare handlar om att inspirera och motivera. Jag lägger ner mycket tid på att jobba med mina klienter och prata om att på lång sikt förändra sin hälsa och bibehålla den – men det är så svårt! Många faller tillbaka till gamla vanor och ”hamnar i diket” som jag uttrycker det. Men, vad jag pratar om mer och mer är att tänka rätt och här ska jag ge ett bra redskap som jag själv använder ofta.

”Jag sätter upp ett långsiktigt mål (långt, långt bort) som t ex kan vara att jag ska slippa ta mediciner när jag blir gammal. Sedan sätter jag upp ett annat mål för detta år (365 dagar) och det kan vara att jag bestämmer mig för att under året ska jag göra 1-2 detoxkurer, träna 3 ggr per vecka osv…och när nyårsafton kommer ska jag kunna skåla in året och ha 320 hälsodagar och 45 njutardagar. Sedan gör jag kortsiktiga mål dvs 1 månad framåt hela tiden, jag planerar för maj och sedan juni osv. På detta sätt försöker jag att ”hålla cykeln på vägbanan hela tiden” men i bland ramlar jag i diket. Det gör alla… I stället för att ligga kvar i diket reser jag cykeln efter några timmar eller efter någon dag och sätter mig och cyklar vidare på vägen mot mina mål. Det är en stor skillnad mot hur jag levde tidigare. Då kunde jag bli så arg att jag ramlade och jag låg kvar i diket i en stor besvikelse över mig själv, länge…kunde gå veckor och månader innan jag tog mig upp och då var det så jobbigt”

Känner ni igen Er?

Med detta arbetsverktyg har jag hittat ett sätt att inte ”hamna i diket” så ofta och när jag hamnar där tar jag mig upp snabbt – då är det ingen katastrof och det kan dessutom vara lärorikt. Så cyklar jag vidare mot mitt långsiktiga mål med ett leende på läpparna…

ps. Tusen tack för den fina miniatyrcykeln jag fick av Carin som är en kund till mig d.s

I går var jag i Södertälje och föreläste på Hagabergs Folkhögskola. Dora, som har gått min kurs i höstas hade anordnat en trevlig kväll med ”Hälsa” i fokus. Jag föreläste om de olika kostplanerna som jag arbetar med och delade med mig av min egen hälsoresa. Min dotter Ebba var med och hjälpte till som assistent. Hon har blivit så stor nu (16 år) och har hört mig så många gånger så skulle jag bli sjuk en kväll så kan hon träda in och föreläsa 🙂

I helgen ska jag skörda några av mina rabarber som växer i trädgården! Det är så gott när det är helt nya och fräscha. Jag ska baka en paj som jag gjorde mycket förra sommaren som jag kan rekommendera – Trevlig helg!