Jag älskar när det börjar bli advent och få börja pyssla hemma.

Jag brukar göra jul tidigt i vårt hus och redan innan 1:a advent har jag hängt upp kulor, stjärnor och prismor i fönstren. Jag hämtar in mossa, granris, blåbärsris och tallris och dekorerar huset med och ställer ljus i varje rum. En tradition är att åka till Ulriksdals trädgård och köpa julrosor som är de vackraste som finns och dessa pryder mitt hem tillsammans med hyacinter och amaryllis.

En annan tradition jag har är att jag lägger många timmar på att göra ett stort pepparkakshus varje år. Jag börjar i november att göra en mall och klipper ut i huset hårt papp. Sedan börjar jag baka och ägnar många dagar och kvällar åt att få ihop ett mästerverk. Min familj undrar alltid hur jag kan lägga så mycket tid på detta men resultatet är ofta beundransvärt, om jag får säga det själv…

När jag väl har fått ihop huset börjar jag dekorera med kristyr och godis och till 1:a advent står det klart för beskådning. Förra året gjorde jag detta pepparkakshus – en miniatayr av min restaurang på Gotland ”Hemma hos Ulrika”

I december passar jag på att åka in till stan och gå runt och titta på den vackra julbelysningen, alla fina skyltfönster och träffa väninnor över en lunch eller fika. Jag planerar presenter och har alltid som mål att allt ska vara klart en vecka för jul. Det värsta jag vet är julstress och jag har med åren blivit bra på att planera. Det är ju inte så svårt när man är ledig denna månad – då finns det ju tid för julefrid.

I går var det dags igen! Jag flög till Umeå och föreläste på en av Estelle & Thilds kundkvällar. Det var min 5:de föreläsning för dem och jag har varit i Malmö, Göteborg och Stockholm och nästa vecka är det Uppsala.

Valerie som är kundansvarig visade deras nya produktsortiment med ny design (som är helt underbara, använder dem själv… och dottern också) och bjöd på en härlig Raw Food buffé som Emelie på Hotell Avenyn hade gjort.

Valerie berättar om hela deras ekologiska hudvårdsserie och vad dessa innehåller och det handlar ju om utsidan. Jag är inbjuden för att prata om insidan och hur vår hälsa påverkas av vår livsstil vilket blir en trevlig combo!

Är du intresserad av en liknande combo med ditt företag så kan ni maila mig på: ulrika.davidsson@dietshop.se

Health is at matter of choice, not a mystery of chance…

I oktober månad har vi sett rosa band över allt och vi har haft möjlighet att skänka pengar till bröscancerforskningen i Sverige. Jag gillar detta initiativ men ifrågasätter varför man måste locka oss att köpa allt från rosa kanelbullar till rosa chokladbollar och dammsugare. Det känns inte som en bra kombination eftersom vi vet är socker är en bov mot vår hälsa!

Under oktobermånad har vi lockats att köpa hela 7 miljoner bullar!!! Är det att stödja kampen mot cancer frågar jag mig…

Nu ser vi det blåa bandet som stödjer prostatacancer i Sverige och jag undrar om det kommer att komma blåa bullar, dammsugare och chokladbollar i hyllorna nu?

När det gäller prostatacancer minns jag att jag läste en intressant artikel i SvD precis innan jul 2011 som fångade min uppmärksamhet. Här presenterade man en studie som har gjorts där man ställer sig frågan om ”Mjölk är en  möjlig orsak till prostatacancer?”

Trots åratals forskning finns det inte några säkra vetenskapliga bevis på vad som orsakar prostatacancer. Med det sagt, tillägger de flesta forskare SvD intervjuat, finns det starka misstankar och den starkaste av dem alla har i mer än 30 år riktats mot mjölk och mejeriprodukter.

Forskare vid Harvard som leder flera av världens största kostundersökningar avråder vuxna från att dricka mer än två glas mjölk om dagen. Och blytunga Världscancerforskningsfonden har placerat livsmedel med kalcium näst högst på sin riskskala.

Det finns ett ganska uppenbart skäl till misstanken. När SvD prickar ut de länder där människor konsumerar mest mejerivaror på en världskarta så visar det sig vara samma länder som har högst dödlighet i prostatacancer. Det är goda skäl till att dra igång studier som undersöker om det finns orsak och verkan, och det är precis vad forskarna gjort.

Om mjölken spelar in, vilket flera ledande forskare misstänker, vad är det i mjölken som utgör en fara? Det finns minst tre olika hypoteser.

En är att det animaliska fettet i mjölken är boven. De studier som tittat på detta har dock sällan hittat några samband.

En annan hypotes bygger på upptäckten att mjölk ökar kroppens produktion av IGF-1 som är en insulinliknande tillväxtfaktor, vilket i sin tur misstänks bidra till att prostatatumörer växer snabbare. Här pågår mycket forskning och för detta talar att mjölk inte tycks påverka det totala antalet fall, men däremot antalet allvarliga fall. Till de som sett en koppling till IGF-1 hör den stora europeiska EPIC-studien.

Den bäst utforskade hypotesen är trots detta att mjölken rubbar balansen mellan kalcium och D-vitamin i kroppen. D-vitamin bildas i huden då vi solar och skyddar cellerna mot prostatacancer. Dessutom vet forskarna att för mycket kalcium hindrar D-vitamin från att anta sin aktiva form i kroppen. Balansen är känslig och båda behövs för att bland annat lagra in kalk i skelettet.

Ändå planerar Socialstyrelsen inte att gå ut med någon rekommendation….

Hela morgonen har det rasat in sms, mail och facebookförfrågningar om morgonens härliga pizzor som jag lagade på TV4 i morse – vad roligt! Både Jesper och Tilde gillade verkligen pizzorna och hela studioteamet slängde sig över godsakerna när sändningen var över.

Alla pizzor jag lagade var glutenfria och vansinnigt goda! Jag gjorde en kikärtspizza och en västerbottenpizza som passar som familjepizza och barnen kommer att gilla dem. De andra två pizzorna jag gjorde är så goda men lite mer speciella. Den ena gjorde jag med en botten på pumpa och den andra med blomkål. Här kommer recepten:

Kikärtspizza med champinjoner och skinka – 1 pizza

1 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl vatten

1 krm pizzakrydda

Fyllning

½ dl ajvar relish

1 paket mozzarella, 125 g

5 färska champinjoner

5 gröna oliver utan kärna

Salt och lite pizzakrydda

25 g rucolasallad

4 skivor italiensk lufttorkad skinka

2 st cocktailtomater

1 msk rostade pinjenötter

Blanda ihop kikärtsmjöl med vatten och pizzakrydda och låt stå i 3-4 timmar (eller under hela dagen) Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda 10 minuter i ugnen. Bred på ajvar relish. Skiva mozzarella och lägg över. Skiva champinjoner och oliver tunt och lägg över. Strö på salt och pizzakrydda. Grädda i ugnen i 15 minuter. toppa med rucolasallad, skinka, tomat och pinjenötter.

Västerbottenpizza med salami – 1 stor

3 ägg

1–2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

200 g riven västerbottenost

Fyllning

1 dl tomatsås/pizzasås

125 g mozzarella

½ rödlök

1 dl svarta oliver, skivade

1 tsk pizzakrydda

100 g salami

50 g rucolasallad

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla ingredienser till degen. Låt stå tills degen blivit fast. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rund pizza. Förgrädda i ugnen ca 15 minuter. Ta ut pizzan. Bred på ett jämnt lager tomatsås med hjälp av en sked. Skär mozzarella i skivor och skala och skiva rödlök. Fördela mozzarella, rödlök, oliver och salami på pizzan. Strö över pizzakrydda. Grädda pizzan i ugnen tills osten blivit gyllenbrun, ca 10 minuter och toppa med rucolasallad.

Spenatpizza – 1 stor

2 små butternutpumpa

3 dl vatten

1 dl mandelmjöl

1 tsk pizzakrydda

salt

Spenatpesto

75 g bladspenat

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter eller mandel

½ citron

1 tsk flytande honung

½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Topping

Lite färska spenat

½ rödlök

50 g svarta kalamataoliver utan kärna

100 g gula cocktailtomater

100 g röda cocktailtomater

20 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vatten och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.

Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar. Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.

Blomkålspizza med lax och sparris – 1 stor pizza

1 blomkål

2 paket mozzarella

Salt och peppar

2 ägg

Topping

1 grön squash

1 msk olivolja

salt, svartpeppar och pizzakrydda

1 knippe sparris

1 ask färskost pepparrot ca 90 g

100 g rökt skivad lax

100 g skalade räkor

dillkvistar

Mixa blomkål i en matberedare. Tillsätt mozzarella och mixa till en jämn smet. Lägg smeten i en skål och tillsätt ägg och örter. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till så att det blir en tunn pizzabotten. Skär squash i tunna skivor och stek i olivolja runt om i någon minut. Krydda med salt, peppar och pizzakrydda. Lägg squash på pizzan. Dela sparris och lägg över och klicka på osten. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Fördela lax och räkor på pizzan och dekorera med dillkvistar.

Sanna Lundell skrev idag en krönika i Aftonbladet som är både viktig och ständigt aktuell! Jag pratar ofta om ”det gömda sockret” i hyllorna i matbutiken och vill såklart att fler ska uppmärksamma det gömda sockret som passerar genom våra kroppar och de bieffekter som orsakas.

Att vara förälder idag kräver mer av oss, vi måste vara detektiver. Tyvärr är det ”enkla” alternativet ofta det som är både billigare och snabbare. Men det finns inga genvägar! Det är anledningen till varför jag skrev min bok ”Hälsosam Familj på 30 dagar”. Jag vill inspirera och peppa fler föräldrar som precis som Sanna Lundell står i affären och får panik av innehållsförteckningarna! Tack Sanna för att du tar upp detta aktuella ämne på agendan!