Istället för en förrätt, gör flera goda små nyårstapas och bjud dina gäster på med ett gott bubbel till! Här får du får recept på lax och pepparrotssnittar, brieosttårta, rotfrukt och parmachips samt västerbottenchips med löjrom! Vill du se mig göra dessa snittar så kan du börja prenumerera på min Youtubekanal – Ulrikas Hälsokök! 

Lax och pepparrotssnittar – 6 portioner

100 g rökt lax

125 g pepparrotsost

1 plåt fröknäcke (se recept ovan)

Finhacka lax och lägg i en skål. Blanda ner osten. Fördela röran på fröknäcke och toppa med lite lax eller hackad gräslök.

Västerbottenchips med löjrom – 6 port

4 dl riven Västerbottenost

1 dl smetana eller créme fraiche

½ dl löjrom

½ dl finhackad rödlök

1 dl handskalade räkor

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut små högar ost, ca 1 msk, med gott utrymme emellan på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5 minuter, tills chipsen fått fin färg. Låt svalna. Toppa med lite smetana, rom och finhackad rödlök samt räkor.

Varm brieosttårta – 6 portioner

1 brieosttårta , 500 g

2 dl blandade nötter och torkade bär/frukt

1 msk flytande honung

Lite flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg osten på en ugnsplåt och toppa med nötter, frukt och ringla honung över. Strö på salt och sätt in i ugnen i ca 10 minuter.

Rotfruktchips – 6 portioner

1 sötpotatis

1 gulbeta

1 palsternacka

½ msk olivolja

flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta rotfrukterna och skär dem i skivor med en mandolin eller tunt med en vass kniv. Lägg i en skål och häll över olja. Blanda om och fördela på två plåtar. Strö salt över och sätt in i ugnen i 15 minuter. Rör om då och då. Sänk temperaturen till 100 grader och låt stå och rosta tills chipsen är knapriga.

Parmachips – 6 portioner

200 g skivad parmaskinka eller lufttorkad skinka

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg parmaskinka på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är hårda.

Trevlig nyår!! Hälsningar Ulrika

Jag njuter för fullt på Mallorca med en lugn och skön julafton tillsammans med familjen och en juldag med långpromenad vid havet! Boostar med D-vitamin från solen och C-vitaminer från de solmogna mandarinerna som dignar i träden och finns att köpa på ”Frutterian” i Santa Catalina där jag bor.

När man firar jul utomlands så blir ju allt lite annorlunda men jag älskar det – mycket lugnare och skönare och inga måsten. På julafton satt vi och njöt i solen (ca 20 grader) vid havet och njöt av en Paella och gott Albarinovin… och på kvällen gjorde jag ett litet julbord med julskinka, gravad lax, sill, ägg, köttbullar och prinskorv – precis lagom mycket och gott.

Jag är så himla nöjd att jag har motionerat så mycket under denna vecka och det har blivit över 150 000 steg på 6 dagar… Det är ju ganska mycket. Sedan jag bestämde mig i slutet av oktober att förbättra min kondition och det hänt mycket – jag är i bättre form, blivit av med lite fläsk runt magen och har fått tillbaka lusten att träna. Skönt att avsluta 2017 med denna känsla och att känna sig nöjd.

Nu laddar jag för ett hälsosamt 2018 som jag ser mycket fram emot! Hälsningar Ulrika

I dag, dan före julafton har jag haft det så himla skönt. Långt ifrån julstress har jag har gått en lång vandring på en av de bästa ställena på Mallorca – Alcudiahalvön.

Vandringen börjar vid Ermina de la Victoria och sedan är det en rejäl stigning till toppen som heter Talaia d´Alcudia, 446 m över havet.

Om man sedan går ner på andra sidan berget så kommer man till en härlig vandring som sluttar nedåt mot Platja des Coll Baix som är en vacker strand. Efter det går man ner i en dal en stund och sen för att komma tillbaka till startpunkten går man runt ett annat berg i en stigande dal. Denna vandring tar ca 4 timmar med lite pauser och är en av de vackraste turerna på Mallorca tycker jag.

Vi avslutade med lite tapas vid stranden på Porto Pollenca som är väldigt fint innan vi åkte tillbaka till Palma!

När jag vandrar så har jag tid att tänka och det är väl det som kallas mindfulness – var i nuet och njuta av tillvaron. Det gjorde jag idag den 23 december – Härligt.

Nu har jag landat på Mallorca, en ö som jag verkligen älskar precis som jag älskar Gotland! Jag är så glad för att jag tog steget för precis 1 år sedan och köpte en lägenhet i Palma som numer min dotter Ebba bor i sedan i höstas. Hon jobbar på Hotel Tres här i Palma och älskar livet här!

Att flyga ner och komma till lite värme och få njuta av längre, ljusa dagar denna tid på året är verkligen behövligt. Det är inte så väldigt varmt, runt 17-20 grader på dagen och på kvällen blir det kallt, runt 10 grader.

Jag kommer att fira jul här nere och har med mig sill, prinskorv, rödbetssallad, gravad lax, julskinka och risgrynsgröt – allt man behöver för ett litet julbord tänker jag! Julkänslan finns verkligen här med ett juldekorerat Palma!

Jag tänker börja alla förmiddagar med en lång promenad längs havet på några timmar och sedan planerar jag att göra vandringar i bergen som jag älskar. Jag ser också fram emot att besöka mina favoritrestauranger som är Gaudeix, Koa, Umbu, Dukes och Patron Lunares när jag är här!

Apelsinträden i Palma, längs strandpromenaden är fulla med mogna apelsiner – så vackert! Ha en härlig jul önskar Ulrika

Jag brukar alltid göra en egen müsli och ha i en skål hemma under julen med en ny smak. I bland blandar jag ner apelsinskal, citronskal, torkade hallon eller som i år har jag kanel, kardemumma och gurkmeja!

Det är världens enklaste och roligt att göra – en fin present att ge bort om du ska ta med någon present till en middag eller glöggmingel!

Julgranola med julkryddor och gurkmeja – 15 portioner

5 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl valnötter

1 dl mandelspån

1 dl cashewnötter

½ msk malen kanel

½ msk malen kardemumma

1 tsk malen gurkmeja

2 msk flytande honung

1 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut havregryn, solrosfrö, valnötter, mandel, cashewnötter på en plåt. Strö på kanel, kardemumma, gurkmeja samt ringla över honung. Häll på vatten och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Blanda om då och då så att inte granolan bränns. Ta ut plåten och blanda ner russin.

Jag brukar äta min granola med naturell yoghurt och kanske lite mandariner eller blodapelsin – så himla gott!