Gör så här
- Sätt på ugnen på 200 grader.
- Ringla olivolja på en ugnsplåt och lägg kycklingfiléerna på.
- Skär fyra snitt i kycklingen.
- Skiva tunna skivor av squash, paprika, tomat och mozzarella och stick ner i snitten på kycklingen.
- Strö på salt, peppar och örtagårdskrydda.
- Sätt in i ugnen i 20 min.
- Skiva squash, rödlök, mozzarella och soltorkade tomater och lägg i en skål.
- Blanda ner rucolasallad och grön pesto.
- Hetta upp en stekpanna och torrosta pinjenötter.
- Servera kycklingen med squashsalladen och toppa med pinjenötter.
